Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của dung dịch nano chitosan đến hiệu quả bảo quản xoài Cát Chu sau khi thu hoạch. Xoài được xử lý ở các nồng độ, pH, thời gian, và nhiệt độ khác nhau và bảo quản ở nhiệt độ 10 độ C trong thời gian 20 ngày. Ccas chỉ tiêu theo dõi bao gồm: độ cứng, màu sắc vỏ quả, hàm lượng vítamin C, hàm lượng đường tổng, tỷ lệ hao hụt khối lượng và hư hỏng. Kết quả cho thấy, xử lý bằng dung dịch nano chitosan nồng độ 0,2% pH 5 trong thời gian 3 phút ở 10 độ C giúp duy trì chất lượng tốt nhất. Do đó, nano chitosan cho thấy tiềm năng lớn trong việc kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng xoài Cát Chu sau thu hoạch.

Từ khóa:

Xoài Cát Chu, Nanochitosan, Bảo quản sau thu hoạch

Abstract:

This study aimed to evaluate the effect of nano chitosan solution on the post-harvest preservation of Cat Chu mango. Mangoes were treated at different concentrations, pH, time, and temperature and stored at 10 degrees Celsius for 20 days. The monitored parameters included: firmness, peel color, vitamin C content, total sugar content, weight loss rate, and damage. The results showed that treatment with nano chitosan solution at a concentration of 0.2% pH 5 for 3 minutes at 10 degrees Celsius helped maintain the best quality. Therefore, nano chitosan shows great potential in extending the preservation time and improving the quality of Cat Chu mangoes after harvest.

Key word:

Cat Chu Mango, Nano chitosan, Postharvest preservation