Nghiên cứu tập trung vào quy trình sản xuất chế biến sản phẩm nước tẩy rửa đa năng từ các nguyên liệu tự nhiên như nguyên liệu dứa và dịch bồ kết, kết hợp với các thành phần khác bao gồm NaCl, giấm, acid citric, banking soda, dầu dừa, tinh dầu sả chanh và nước cất. Qua các thí nghiệm trong phòng lab đã xác định được thời gian lên men dứa tối ưu là 3 ngày với tỉ lệ dứa:đường:nước là 5:1:10. Đồng thời, quá trình chiết xuất dịch bồ kết hiệu quả nhất khi sử dụng bể điều nhiệt ở 70°C trong 90 phút. Tỉ lệ phần trăm các nguyên liệu trong sản phẩm cuối cùng cũng được xác định rõ: enzyme dứa chiếm 50%, dịch chiết bồ kết 20%, nước cất 30%, và các thành phần còn lại như NaCl, acid citric, giấm, banking soda đều ở mức 2%, dầu dừa 1%, cùng 0.1% tinh dầu sả chanh để tạo mùi hương. Sản phẩm nước tẩy rửa đa năng này được đánh giá là có chất lượng tốt, là một dung dịch đồng nhất, không phân lớp, với màu nâu đen và mùi sả chanh đặc trưng. Tuy nhiên, một số hạn chế cần lưu ý là sau khoảng hơn 1 tháng kể từ ngày sản xuất, cần bảo quản ở nhiệt độ phòng và tránh ánh sáng mặt trời.

Từ khóa:

Từ khóa: nước tẩy rửa, sinh học, nguyên liệu dứa, phụ phẩm thực phẩm

Abstract:

This research focused on the production process of a multi-purpose cleaning product using natural ingredients such as pineapple and soapberry extract, combined with other components including NaCl, vinegar, citric acid, baking soda, coconut oil, lemongrass essential oil, and distilled water. Lab experiments determined that the optimal pineapple fermentation time is 3 days, with a pineapple:sugar:water ratio of 5:1:10. Simultaneously, the most efficient soapberry extract was obtained using a thermostatic bath at 70°C for 90 minutes. The final product's ingredient percentages were also clearly defined: pineapple enzyme makes up 50%, soapberry extract 20%, distilled water 30%, and the remaining components such as NaCl, citric acid, vinegar, and baking soda are all at 2%, coconut oil at 1%, along with 0.1% lemongrass essential oil for fragrance. This multi-purpose cleaning product was evaluated as having good quality, appearing as a homogeneous, non-separating solution with a dark brown color and characteristic lemongrass scent. However, a notable limitation is that after approximately one month from the production date, the product should be stored at room temperature and away from direct sunlight to maintain its quality.

Key word:

Keywords: detergent, biological, pineapple raw material, food by-productn