Nghiên cứu chế biến sản phẩm nước củ dền đỏ (Beta Vulgaris L)

Loại tài liệu: Tài liệu số - Ebook

Tác giả: Đặng Thị Hường (c.n)

Nhà xuất bản: Đại học Công nghiệp Hà Nội

Năm xuất bản: 2022

Tải ứng dụng tại các liên kết sau để xem đầy đủ tài liệu.

Tóm tắt nội dung

Đề tài giới thiệu tổng quan nghiên cứu: củ dền đỏ; chiết tách thu nhận dịch củ dền đỏ; cơ sở lựa chọn chế độ thanh trùng kéo dài thời hạn sử dụng nước rau củ quả đóng chai; ứng dụng phụ gia thực phẩm chế biến và bảo quản nước rau củ quả. Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu: nguyên vật liệu và thiết bị nghiên cứu; phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận: đánh giá thành phần các chất trong củ dền đỏ; nghiên cứu nâng cao hiệu suất thu nhận và đánh giá một số hoạt chất của dịch từ phần thịt củ dền đỏm; nghiên cứu tiền xử lý phần vỏ củ dền đỏ trong thu nhận cao chiết; nghiên cứu phối chế nâng cao chất lượng nước củ dền đỏ đóng chai; nghiên cứu phối chế phụ gia thực phẩm kéo dài thời hạn sử dụng nước củ dền đỏ đóng chai; nghiên cứu lựa chọn chế độ thanh trùng; nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến nước uống củ dền đỏ đóng chai. Kết luận và khuyến nghị.

Ngôn ngữ:Vie
Tác giả:Đặng Thị Hường (c.n)
Thông tin nhan đề:Nghiên cứu chế biến sản phẩm nước củ dền đỏ (Beta Vulgaris L)
Nhà xuất bản:Đại học Công nghiệp Hà Nội
Loại hình:Ebook
Mô tả vật lý:80tr.
Năm xuất bản:2022

Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)

(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)

Danh mục
Tài nguyên khác