Màng sinh học là loại màng bảo quản cho hiệu quả và độ an toàn cao. Trong luận văn này, quả bơ là đối tượng bảo quản để đánh giá hiệu quả của các màng sinh học. Kết quả nghiên cứu cho thấy, trong điều kiện bảo quản Màng 1,5%CS-0,1% RuT/HPꞵCD và 1,5% CS- 0,1% RuT/HPꞵCD- 0,04% TiO2 bảo quản được 10 ngày, duy trì tốt khối lượng và hàm lượng acid, độ cứng, màu sắc. Tuy nhiên, màu sắc của 1,5% CS- 0,1% RuT/HPꞵCD- 0,04% TiO2 nhanh sạm hơn so với màng 1,5%CS- 0,1% RuT/HPꞵCD do tính chất quang của nano TiO2 đã phá vỡ cấu trúc của phức RuT/HPCD nên ảnh hưởng tới màu sắc của quả.
Từ khóa:
quả bơ, chitosan, rutin, titan oxit
Abstract:
Biofilm is one of packaging material for fruit presevation with high effects and safety for fruit preservation. In this thesis, avocado is the preservation object to evaluate the effectiveness of biofilms. Research results show that, under storage conditions, membranes of 1.5% CS-0.1% RuT/HPꞵCD and 1.5% CS- 0.1% RuT/HPꞵCD- 0.04% TiO2 can preserve 10 day, maintaining good volume and acid content, hardness, and color. However, the color of 1.5% CS- 0.1% RuT/HPꞵCD- 0.04% TiO2 darkens faster than the 1.5%CS- 0.1% RuT/HPꞵCD film due to the optical properties of nano TiO2 broke the structure of the RuT/HPꞵCD complex, affecting the color of the fruit.
Key word:
avocado, chitosan, rutin, titan oxit
| Ngôn ngữ: | Vie |
|---|
| Tác giả: | Nguyễn Thị Hồng (2020600106) |
|---|
| Người đóng góp: | GVHD: Nguyễn Thị Thu Trang |
|---|
| Thông tin nhan đề: | Nghiên cứu tạo chế phẩm bảo quản quả bơ từ chitosan kết hợp với rutin và nano titan oxit
Research fabrication inoculant preserver avocado from chitosan combine rutin and nano titan oxit |
|---|
| Nhà xuất bản: | Đại học Công nghiệp Hà Nội |
|---|
| Mô tả vật lý: | 44 |
|---|
| Năm xuất bản: | 2024 |
|---|
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)