Cuốn Giáo trình Công nghệ Sản xuất các Sản phẩm từ Sữa và Thức uống Pha chế, Tập 1: Công nghệ Sản xuất các Sản phẩm từ Sữa cung cấp kiến thức toàn diện về quy trình và công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. Nội dung cuốn sách bao gồm các giai đoạn sản xuất từ khâu thu nhận và xử lý sữa tươi, đến các quy trình chế biến sữa thành các sản phẩm như sữa tiệt trùng, sữa chua, phô mai, bơ, và sữa đặc. Sách trình bày chi tiết về các phương pháp bảo quản, tiệt trùng, đồng nhất hóa và lên men sữa, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, cuốn sách cũng cung cấp kiến thức về các tiêu chuẩn chất lượng, cách kiểm soát và đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất. Cuốn sách này là tài liệu quan trọng dành cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, kỹ sư sản xuất, và các nhà nghiên cứu, giúp họ nắm vững các nguyên lý và ứng dụng công nghệ tiên tiến vào sản xuất các sản phẩm từ sữa đáp ứng nhu cầu thị trường và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Abstract:

Ngôn ngữ:	vie
Tác giả:	Lê Văn Việt Mẫn
Thông tin nhan đề:	Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế. Tập1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa
Nhà xuất bản:	ĐHQGTPHCM
Loại hình:	EBook
Mô tả vật lý:	338p.
Năm xuất bản:	2004