Công nghệ chế biến thực phẩm

Loại tài liệu: Tài liệu số - EBook

Tác giả: Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Hà

Nhà xuất bản: ĐHQG Tp.HCM

Năm xuất bản: 2011

Tải ứng dụng tại các liên kết sau để xem đầy đủ tài liệu.

Tóm tắt nội dung

Cuốn sách được sử dụng làm tài liệu giảng dạy và tham khảo trong các ngành thực phẩm và công nghệ thực phẩm, tập trung vào các quy trình và phương pháp chế biến thực phẩm, bảo quản và cải thiện chất lượng sản phẩm. Nội dung có thể bao gồm các kỹ thuật xử lý nhiệt, làm lạnh, bảo quản, lên men, cũng như các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng trong chế biến thực phẩm. Nội dung cuốn sách gồm 3 phần; Phần 1: giới thiệu khái quát về thực phẩm và công nghệ thực phẩm.; Phần 2: Các quá trình công nghệ trong công nghiệp thực phẩm. Phần 3: quy trình sản xuất một số thực phẩm công nghiệp

Abstract:

Ngôn ngữ:vie
Tác giả:Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Hà
Thông tin nhan đề:Công nghệ chế biến thực phẩm
Nhà xuất bản:ĐHQG Tp.HCM
Loại hình:EBook
Mô tả vật lý:1018tr.
Năm xuất bản:2011

Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)

(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)