Công nghệ đường mía trình bày một cách hệ thống các nguyên lý và quy trình công nghệ sản xuất đường từ nguyên liệu mía. Nội dung sách bao gồm đặc điểm sinh học và thành phần hóa học của cây mía, các phương pháp tiếp nhận và xử lý nguyên liệu, công nghệ ép hoặc khuếch tán để thu hồi nước mía, các quá trình làm sạch, bốc hơi cô đặc, nấu đường, kết tinh, ly tâm và sấy sản phẩm. Tài liệu cũng giới thiệu các thiết bị chủ yếu trong nhà máy đường, phương pháp tính toán cân bằng vật chất, nâng cao hiệu suất thu hồi đường và tận dụng các phụ phẩm như bã mía và mật rỉ. Với nội dung gắn liền thực tiễn sản xuất công nghiệp, đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học, kỹ sư chế biến nông sản và cán bộ kỹ thuật trong ngành công nghiệp đường.

Ngôn ngữ:	vie
Tác giả:	Nguyễn Ngộ
Thông tin nhan đề:	Công nghệ đường mía
Nhà xuất bản:	Bách khoa Hà Nội
Loại hình:	Giáo trình sách, tham khảo / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa
Mô tả vật lý:	271tr.
Năm xuất bản:	2011