Tinh dầu, hương liệu phương pháp nghiên cứu và ứng dụng

Loại tài liệu: Tài liệu số - Giáo trình sách, tham khảo / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa

Tác giả: Văn Ngọc Hướng

Nhà xuất bản: ĐHQG Hà Nội

Năm xuất bản: 2005

Tải ứng dụng tại các liên kết sau để xem đầy đủ tài liệu.

Tóm tắt nội dung

Cuốn sách trình bày những kiến thức cơ bản và chuyên sâu về tinh dầu và hương liệu, từ nguồn nguyên liệu, các phương pháp chiết xuất và điều chế tinh dầu đến các kỹ thuật nghiên cứu hiện đại như sắc ký, quang phổ và phân lập các hợp chất tự nhiên. Nội dung sách giới thiệu cơ sở hóa học của chất thơm, cơ chế cảm nhận mùi, phương pháp đánh giá mùi và mối liên hệ giữa cấu trúc phân tử với hoạt tính mùi. Ngoài ra, tác giả còn trình bày thành phần hóa học của các chất thơm, các quá trình chuyển hóa tinh dầu cùng những ứng dụng của tinh dầu và hương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và các lĩnh vực sản xuất khác. Tài liệu là nguồn tham khảo hữu ích cho sinh viên, học viên cao học, cán bộ nghiên cứu và những người làm việc trong lĩnh vực hóa học, công nghệ thực phẩm, mỹ phẩm và hương liệu.

Ngôn ngữ:vie
Tác giả:Văn Ngọc Hướng
Thông tin nhan đề:Tinh dầu, hương liệu phương pháp nghiên cứu và ứng dụng
Nhà xuất bản:ĐHQG Hà Nội
Loại hình:Giáo trình sách, tham khảo / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa
Mô tả vật lý:203p.
Năm xuất bản:2005

Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)

(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)

Danh mục
Tài nguyên khác