Giáo trình công nghệ sản xuất Bia và nước giải khát

Loại tài liệu: Tài liệu số - Giáo trình sách, tham khảo / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa

Tác giả: Nguyễn Thị Hiền (ch.b.), Lê Viết Thắng, Lê Thị Lan Chi, Đỗ Thị Hạnh, Hoàng Thị Lệ Hằng

Nhà xuất bản: Lao động

Năm xuất bản: 2016

Tải ứng dụng tại các liên kết sau để xem đầy đủ tài liệu.

Tóm tắt nội dung

Cuốn giáo trình trình bày những kiến thức cơ bản và chuyên sâu về công nghệ sản xuất bia và nước giải khát. Phần công nghệ sản xuất bia giới thiệu tổng quan về ngành công nghiệp bia, các loại nguyên liệu chủ yếu như malt, hoa houblon, nấm men và nước; đồng thời trình bày chi tiết các công đoạn nghiền, nấu, đường hóa, lên men, hoàn thiện sản phẩm và đánh giá chất lượng bia thành phẩm. Phần công nghệ sản xuất nước giải khát cung cấp kiến thức về nguyên liệu, đặc điểm và quy trình sản xuất các loại đồ uống lên men và đồ uống không chứa cồn. Giáo trình cũng đề cập đến các yêu cầu vệ sinh trong sản xuất, hệ thống vệ sinh – khử trùng tại chỗ (CIP), các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm, xử lý chất thải và bảo vệ môi trường trong nhà máy bia và nước giải khát. Tài liệu phục vụ đào tạo sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học và kỹ thuật chế biến đồ uống

Ngôn ngữ:vie
Tác giả:Nguyễn Thị Hiền (ch.b.), Lê Viết Thắng, Lê Thị Lan Chi, Đỗ Thị Hạnh, Hoàng Thị Lệ Hằng
Thông tin nhan đề:Giáo trình công nghệ sản xuất Bia và nước giải khát
Nhà xuất bản:Lao động
Loại hình:Giáo trình sách, tham khảo / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa
Mô tả vật lý:430tr.
Năm xuất bản:2016

Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)

(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)

Danh mục
Tài nguyên khác