Nấu ăn, giống như nghệ thuật, vừa mang tính phản ứng vừa sáng tạo - đó là sự thay đổi liên tục, điều hướng và tin tưởng vào các giác quan của chúng ta, sau đó kết nối và biến đổi. Khi nào việc ăn uống trở thành nghệ thuật? Tính thẩm mỹ của vị giác trả lời câu hỏi này bằng cách khám phá vị trí của vị giác trong văn hóa đương đại và cách thức vị giác đi vào lĩnh vực nghệ thuật. Lập luận xác định các giá trị thẩm mỹ không chỉ trong thực hành nghệ thuật, nơi chúng được mong đợi một cách tự nhiên, mà còn trong những không gian đời thường dường như rất xa khỏi lĩnh vực mỹ thuật. Do đó, nó tìm cách nắm bắt những gì các nghệ sĩ - những người mang đến trải nghiệm thẩm mỹ cũng như ẩm thực - thực sự cố gắng truyền đạt, đồng thời cân nhắc xem liệu một đầu bếp có thể trở thành một nghệ sĩ hay không.

Abstract:

Cooking, like art, is both reactive and creative – it is about being in flux, navigating and trusting our senses and then connecting and transforming. When does eating become art? The Aesthetics of Taste answers this question by exploring the position of taste in contemporary culture and the manner in which taste meanders its way into the realm of art. The argument identifies aesthetic values not only in artistic practices, where they are naturally expected, but also in the spaces of everydayness that seem far removed from the domain of fine arts. As such, it seeks to grasp what artists – who offer aesthetic as well as culinary experiences – actually try to communicate, while also pondering whether a cook can be an artist.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Koczanowicz, Dorota
Thông tin nhan đề:	The Aesthetics of Taste: Eating within the Realm of Art
Nhà xuất bản:	Brill
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Nguồn gốc:	https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/87088
Mô tả vật lý:	263p.
Năm xuất bản:	2023