Nội dung cuốn sách này chứng minh Thực phẩm không chỉ là dinh dưỡng. Việc chuẩn bị, trình bày và tiêu thụ bữa ăn là một thực hành giao tiếp đa dạng, bao gồm việc thiết kế bữa ăn và toàn bộ lĩnh vực trải nghiệm của bữa ăn. Thực phẩm được thể hiện như thế nào trong sách dạy nấu ăn, bao bì sản phẩm hoặc trong tranh vẽ? Việc ăn uống được tính phí theo ngữ nghĩa như thế nào? Cảm giác nhục dục khi ăn uống được xử lý như thế nào trong các bối cảnh văn hóa khác nhau? Để thừa nhận các khía cạnh vật chất và phương tiện truyền thông liên quan đến việc ăn uống như một thực tiễn văn hóa, các chuyên gia từ nghiên cứu truyền thông, lịch sử nghệ thuật, nghiên cứu văn học, triết học, tâm lý học thực nghiệm, nhân chủng học, nghiên cứu thực phẩm, nghiên cứu văn hóa và nghiên cứu thiết kế chia sẻ cách tiếp cận cụ thể của họ.

Abstract:

Content of this book provices Food is more than just nutrition. Its preparation, presentation and consumption is a multifold communicative practice which includes the meal's design and its whole field of experience. How is food represented in cookbooks, product packaging or in paintings? How is dining semantically charged? How is the sensuality of eating treated in different cultural contexts? In order to acknowledge the material and media-related aspects of eating as a cultural praxis, experts from media studies, art history, literary studies, philosophy, experimental psychology, anthropology, food studies, cultural studies and design studies share their specific approaches.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Bartz, Christina, Ruchatz, Jens, Wattolik, Eva
Thông tin nhan đề:	Food - Media - Senses
Nhà xuất bản:	Transcript Verlag
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Nguồn gốc:	https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/85706
Mô tả vật lý:	330p.
Năm xuất bản:	2023