Nghiên cứu công nghệ bảo quản kéo dài thời hạn sử dụng một số sản phẩm bánh truyền thống của làng Dòng, xã Xuân Lũng, huyện lâm Thao, tỉnh Phú Thọ

Loại tài liệu: Tài liệu số - Đề tài nghiên cứu khoa học / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa

Tác giả: Hoàng Thanh Đức (ch.n.)

Nhà xuất bản: Đại học Công nghiệp Hà Nội

Năm xuất bản: 2022

Tải ứng dụng tại các liên kết sau để xem đầy đủ tài liệu.

Tóm tắt nội dung

Đề tài tập trung nghiên cứu và ứng dụng các giải pháp công nghệ nhằm kéo dài thời hạn sử dụng một số sản phẩm bánh truyền thống của làng Dòng, xã Xuân Lũng, huyện Lâm Thao, tỉnh Phú Thọ. Nội dung nghiên cứu hướng đến việc khảo sát đặc điểm nguyên liệu, quy trình chế biến, các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản sản phẩm; từ đó lựa chọn, thử nghiệm các phương pháp bảo quản phù hợp nhằm hạn chế sự biến đổi chất lượng, ngăn ngừa vi sinh vật gây hư hỏng và duy trì hương vị, màu sắc, cấu trúc đặc trưng của bánh.

Ngôn ngữ:vie
Tác giả:Hoàng Thanh Đức (ch.n.)
Thông tin nhan đề:Nghiên cứu công nghệ bảo quản kéo dài thời hạn sử dụng một số sản phẩm bánh truyền thống của làng Dòng, xã Xuân Lũng, huyện lâm Thao, tỉnh Phú Thọ
Nhà xuất bản:Đại học Công nghiệp Hà Nội
Loại hình:Đề tài nghiên cứu khoa học / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa
Mô tả vật lý:273p.
Năm xuất bản:2022

Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)

(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)

Danh mục
Tài nguyên khác