Food Systems under Pressure – Local Practices, Risk Resilience, and Sustainability phân tích cách các hệ thống thực phẩm ứng phó với những áp lực ngày càng gia tăng từ tăng dân số, biến đổi môi trường và thị trường toàn cầu. Sách tập hợp các nghiên cứu trường hợp tại châu Á, châu Âu và châu Mỹ, tập trung vào vai trò của thực hành địa phương, thể chế và điều kiện sinh thái đối với nông nghiệp và an ninh lương thực. Nội dung đề cập đến hệ thống thực phẩm địa phương ở Nhật Bản, quá trình hiện đại hóa chuỗi sản xuất thịt bò tại Brazil, các chiến lược nâng cao khả năng chống chịu ở Moldova và cơ chế hạn ngạch sữa tại Canada. Bên cạnh đó, sách phân tích rủi ro hệ thống ở khu vực Lan Thương – Mekong, tác động môi trường của sản xuất nông nghiệp, thách thức trong phân bổ nguồn nước tại Hawaii và cải cách thẩm định chuỗi cung ứng ở Italy. Qua đó, sách cung cấp góc nhìn so sánh về cách các hệ thống thực phẩm cân bằng giữa sức khỏe, khả năng chống chịu và phát triển bền vững trước những biến động toàn cầu.

Abstract:

This book explores how food systems respond to mounting pressures of population growth, environmental change, and global market dynamics. Food Systems under Pressure - Local Practices, Risk Resilience, and Sustainability brings together case studies from Asia, Europe, and the Americas to show how local practices, institutional frameworks, and ecological realities shape the future of agriculture and food security. The chapters examine themes such as the role of local food systems in Japan, the modernization of Brazil’s beef chain, resilience strategies in the Republic of Moldova, and the economic logic of Canada’s dairy quota regime. Other contributions highlight systemic risks in the Lancang–Mekong region, the environmental costs of agricultural production, water allocation challenges in Hawai‘i, and due diligence reforms in Italy’s supply chains. The book will be valuable to researchers, policymakers, and practitioners seeking comparative insights into how food systems balance health, resilience, and sustainability under global stress.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Rajsic, Predrag (editor)
Thông tin nhan đề:	Food Systems under Pressure: Local Practices, Risk Resilience, and Sustainability
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/180910
Mô tả vật lý:	216p.
Năm xuất bản:	2025