Tóm tắt nội dung
Theobroma cacao – loài cây vốn được mệnh danh là thức ăn của các vị thần – từng được người Maya và Aztec cổ đại tôn sùng và sử dụng như một loại đồ uống trong các nghi lễ. Sự phổ biến của ca cao bắt đầu từ cuối những năm 1590, sau khi các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đưa thức uống này về quê nhà. Dưới ảnh hưởng của thực dân châu Âu, việc trồng ca cao đã lan rộng khắp các vùng khí hậu nhiệt đới nằm giữa vĩ độ 20° Bắc và 20° Nam của đường Xích đạo – khu vực được mệnh danh là Vành đai Ca cao. Ngày nay, ca cao vẫn là loại cây trồng xuất khẩu quan trọng nhất tại nhiều quốc gia, đặc biệt là ở Tây Phi. Thị trường ca cao toàn cầu có giá trị lên tới hàng tỷ đô la, trong đó riêng ngành công nghiệp sô-cô-la đã tạo ra doanh thu hơn 100 tỷ đô la mỗi năm. Tính đến năm 2025, sinh kế của khoảng 5 đến 6 triệu nông dân cùng gia đình họ trên toàn thế giới phụ thuộc vào việc trồng ca cao. Tuy nhiên, chuỗi giá trị ca cao vẫn nằm dưới sự kiểm soát của các quốc gia phương Tây hùng mạnh và một số ít tập đoàn toàn cầu. Quá trình phát triển cây trồng và sự bền vững của ngành công nghiệp ca cao đang đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm năng suất sụt giảm, sâu bệnh, sự cạn kiệt quỹ đất canh tác và mở rộng, tình trạng suy thoái đất, cũng như sự biến mất của các cánh rừng do nạn khai thác gỗ và khoáng sản trái phép. Các vấn đề khác bao gồm yếu tố chính trị, cơ chế định giá hàng hóa toàn cầu bất công, giá thu mua tại vườn thấp, tình trạng già hóa của lực lượng nông dân trồng ca cao, vấn nạn lao động trẻ em và tác động của biến đổi khí hậu; tất cả những điều này khiến nhiều người đặt câu hỏi liệu sức hút toàn cầu cũng như tình yêu của chúng ta dành cho sô-cô-la có thể duy trì được bao lâu nữa. Cuốn sách này đan xen những câu chuyện thú vị về hành trình phát triển của ca cao – từ một loại đồ uống nghi lễ cổ xưa trở thành động lực kinh tế toàn cầu tác động đến các quốc gia, tổ chức, gia đình và cá nhân trong chuỗi giá trị – đồng thời xem xét viễn cảnh tương lai của loại cây trồng này.
Abstract:
Theobroma cacao , traditionally known as the ‘food for the gods’, has been revered by the ancient Mayans and Aztecs, who used it as a ceremonial drink. The popularity of cacao began in the late 1590s, after Spanish explorers introduced drinking cocoa as a beverage in Spain. Under the influence of European colonisers, cocoa cultivation spread as a plantation crop throughout the tropical climes between Latitude 20° North and 20° South of the Equator, known as the Cocoa Belt. Today, cocoa remains the most important export crop in many countries, especially in West Africa. The global cocoa market is worth billions of dollars, with the chocolate industry alone generating over $100 billion in revenue annually. As of 2025, approximately 5 to 6 million farmers and their families worldwide depend on cocoa cultivation for their livelihoods. However, the cocoa value chain remains controlled by powerful Western countries and a few global companies. The development of the crop and the longevity of the cocoa industry are fraught with many challenges, including declining yields, diseases and pests, depletion of suitable lands for cultivation and expansion, land degradation, and disappearance of forests due to illegal logging and mining. Other issues include politics, unfair global commodity pricing, low farmgate prices, the ageing of cacao farmers, child labour, and the impact of climate change, which has led many to question how long the global allure and our love for chocolate can be sustained. This book weaves together the intriguing stories of how cacao emerged from the ancient ceremonial drink, its impact as a global economic powerhouse on nations, organisations, families, and individuals involved in the cocoa value chain, and examines what the future holds for cacao.
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)