Cuốn sách này bao gồm các khía cạnh khác nhau của kỹ thuật công nghệ sinh học thực phẩm nhằm sản xuất thực phẩm có giá trị gia tăng và quản lý chất thải. Các chủ đề được trình bày bao gồm công nghệ sinh học thực phẩm và kỹ thuật công nghệ sinh học, thiết kế thiết bị lên men và lò phản ứng sinh học, các nghiên cứu liên quan đến các công đoạn vận hành, và các vấn đề an toàn thực phẩm và quy định để phát triển sản phẩm thực phẩm an toàn và bổ dưỡng bằng cách sử dụng các công nghệ sinh học và công nghệ chế biến sinh học mới. Cuốn sách cũng đề cập đến việc sử dụng chất thải của ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất nhiên liệu sinh học thế hệ thứ nhất, thứ hai và thứ ba, cũng như các vật liệu đóng gói phân hủy sinh học. Cuốn sách này: Bao gồm các nguyên tắc cơ bản của cả công nghệ sinh học và kỹ thuật công nghệ sinh học liên quan đến bảo quản thực phẩm và phát triển sản phẩm. Bao gồm các công đoạn vận hành như lọc màng, sắc ký, kết tinh đồng thời và bao bọc nano, chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn, tái tổ hợp DNA và công nghệ PCR. Thảo luận về các hạn chế quy định có liên quan. Xem xét các phát triển, thách thức và cơ hội gần đây trong công nghệ sinh học thực phẩm và kỹ thuật công nghệ sinh học, bao gồm thiết kế thiết bị lên men và lò phản ứng sinh học. Giải quyết các vấn đề an toàn thực phẩm và quy định để phát triển sản phẩm thực phẩm an toàn và bổ dưỡng. Hướng đến sinh viên cao học và các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực kỹ thuật thực phẩm và hóa học, chế biến sinh học và công nghệ sinh học thực phẩm.

Abstract:

This book covers different aspects of food bioprocess engineering for value-added food production and waste management. The various topics presented include food biotechnology and bioprocess engineering, fermenter and bioreactor design, studies related to unit operations, and food safety and regulatory issues for safe and nutritious food product development using novel biotechnology and bioprocessing technologies. The book also addresses food industry waste utilization for first-, second-, and third-generation biofuel production, as well as biodegradable packaging materials. This book: Includes the basic principles of both biotechnology and bioprocess engineering related to food preservation and product development. Covers unit operations such as membrane filtration, chromatography, cocrystallization and nano-encapsulation, supercritical fluid extraction, DNA recombination, and PCR technology. Discusses pertinent regulatory constraints. Reviews recent developments, challenges, and opportunities in food biotechnology and bioprocess engineering, including fermenter and bioreactor design. Addresses food safety and regulatory issues for safe and nutritious food product development. Is aimed at graduate students and researchers in food and chemical engineering, bioprocessing, and food biotechnology.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Sarkar, Anwesa (editor), Dash, Kshirod Kumar (editor)
Thông tin nhan đề:	Integrated Food and Bioprocess Engineering
Nhà xuất bản:	CRC Press
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/176734
Mô tả vật lý:	412p.
Năm xuất bản:	2026