Tóm tắt nội dung
Cuốn sách này nghiên cứu cách thức thực phẩm được thiết lập như những thực thể đạo đức, cách các chế độ thực phẩm đạo đức tiết lộ các hệ thống kiến thức và thực thi đang nổi lên, và cách những phát triển này đã góp phần vào các chế độ kiến thức dinh dưỡng mới của Châu Á. Phần đầu tiên, “Thực Phẩm Tốt”, tập trung vào cách thức các chuẩn mực và quy tắc về thực phẩm được thiết lập ở Châu Á hiện đại. Quan niệm về thực phẩm tốt và cơ thể tốt thay đổi ở những thời điểm khác nhau, trong một số trường hợp ưu tiên thực phẩm và hệ thống kiến thức địa phương, và trong các trường hợp khác ưu tiên thực phẩm và hệ thống kiến thức nước ngoài. Phần thứ hai, “Thực Phẩm Xấu”, tập trung vào những gì khiến thực phẩm trở nên xấu và thậm chí nguy hiểm. Thực phẩm xấu không chỉ đơn giản là khó chịu hoặc không mong muốn vì lý do thẩm mỹ hoặc cảm giác, mà chúng còn có thể cản trở sự ổn định và phát triển của cá nhân và xã hội. Thực phẩm xấu mang tính biểu tượng gây ô nhiễm, như trường hợp thực phẩm nước ngoài đe dọa không chỉ thực phẩm truyền thống mà còn cả sự ổn định và sức mạnh của quốc gia và người dân. Phần thứ ba, “Thực phẩm đạo đức”, tập trung vào cách các chủ đề về thiện và ác được lồng ghép vào các dự án nhằm tạo ra con người, chủ thể và quốc gia hiện đại, đặc biệt chú trọng đến sự mơ hồ và tính dễ uốn nắn của thực phẩm và sức khỏe. Nhìn chung, các chương đặt ra những câu hỏi thú vị về cách thức thực phẩm và cơ thể tiêu thụ chúng được đánh giá về mặt chính trị, kinh tế, văn hóa và đạo đức, cũng như về nguồn gốc và sự phát triển của những giá trị đó.
Abstract:
The book investigates how foods came to be established as moral entities, how moral food regimes reveal emerging systems of knowledge and enforcement, and how these developments have contributed to new Asian nutritional knowledge regimes. The first section, “Good Foods,” focuses on how food norms and rules have been established in modern Asia. Ideas about good foods and good bodies shift at different moments, in some cases privileging local foods and knowledge systems, and in other cases privileging foreign foods and knowledge systems. The second section, “Bad Foods,” focuses on what makes foods bad and even dangerous. Bad foods are not simply unpleasant or undesirable for aesthetic or sensory reasons, but they can hinder the stability and development of persons and societies. Bad foods are symbolically polluting, as in the case of foreign foods that threaten not only traditional foods, but also the stability and strength of the nation and its people. The third section, “Moral Foods,” focuses on how themes of good versus bad are embedded in projects to make modern persons, subjects, and states, with specific attention to the ambiguities and malleability of foods and health. Collectively, the chapters raise intriguing questions about how foods and the bodies that consume them have been valued politically, economically, culturally, and morally, and about how those values originated and evolved.
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)