Dựa trên các nguồn tài nguyên giáo dục mở nền tảng về quản lý dịch vụ thực phẩm và kinh doanh, tài nguyên này được phát triển để đáp ứng nhu cầu học tập cụ thể của sinh viên ngành dinh dưỡng và khoa học thực phẩm. Cuốn sách bao gồm các nguyên tắc chính về quản lý, lãnh đạo, nguồn nhân lực, tiếp thị và lập kế hoạch chiến lược - được xây dựng trong bối cảnh thực hành dinh dưỡng và dịch vụ thực phẩm. Được thiết kế để hỗ trợ việc học tập chủ động, tài liệu bao gồm các câu hỏi ôn tập, bài tập thực hành và các ví dụ từ Canada để giúp sinh viên liên hệ lý thuyết với thực tiễn. Tài nguyên này giúp sinh viên tư duy phản biện về vai trò của mình với tư cách là những người quản lý dịch vụ thực phẩm, chủ doanh nghiệp nhỏ và những người lãnh đạo trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng trong tương lai.

Abstract:

Drawing from foundational open educational resources in foodservice and business management, this resource was developed to meet the specific learning needs of dietetic and foodscience students. The book covers key principles of management, leadership, human resources, marketing, and strategic planning—framed within the context of dietetic and foodservice practice. Designed to support active learning, it includes review questions, practical exercises, and Canadian examples to help students link theory to real-world practice. The resource empowers students to think critically about their roles as future foodservice managers, small business owners, and leaders in food and nutrition.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	De Geus, Gyselle
Thông tin nhan đề:	Principles of management in nutrition
Nhà xuất bản:	University of Ottawa
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Nguồn gốc:	https://openlibrary.ecampusontario.ca/item-details/#/dcf60008-5694-41e3-ac2e-1fe47e2c9829?k=Auditing%20and%20accounting&itemTypes=6&itemTypes=12&sortCol=1&nextPage=true&page=117
Mô tả vật lý:	240p.
Năm xuất bản:	2025