Probiotics, prebiotics và postbiotics đang được chú ý vì lợi ích sức khỏe và vai trò của chúng trong hệ thống thực phẩm bền vững. Những chất này tương tác với hệ vi khuẩn đường ruột để tăng cường sức khỏe và nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Việc kết hợp các yếu tố này vào hệ thống thực phẩm có thể thúc đẩy tính bền vững bằng cách sử dụng nguyên liệu thô và thực phẩm chức năng có nguồn gốc tại địa phương. Thực phẩm lên men giàu probiotics thường được làm từ các thành phần theo mùa, khiến chúng thân thiện với môi trường. Ngoài ra, thực phẩm giàu prebiotics và postbiotics giúp nâng cao chất lượng chế độ ăn uống và hỗ trợ nông nghiệp bền vững. Các loại biotics này mang lại lợi ích cho sức khỏe bằng cách cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và chức năng miễn dịch, cuối cùng mang lại lợi ích cho sức khỏe cộng đồng và tính bền vững của môi trường. Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về vai trò của biotics trong hệ sinh thái đường ruột, sự hiện diện của chúng trên thị trường toàn cầu và việc khám phá các loài probiotics mới, đồng thời nhấn mạnh đến tính bền vững.

Abstract:

Probiotics, prebiotics, and postbiotics are gaining attention for their health benefits and roles in sustainable food systems. These substances interact with gut microbiota to promote health and enhance the nutritional value of foods. Incorporating these elements into food systems can promote sustainability by utilizing locally sourced raw materials and functional foods. Fermented foods rich in probiotics are often made from seasonal ingredients, making them environmentally friendly. Additionally, foods enriched with prebiotics and postbiotics enhance diet quality and support sustainable agriculture. These biotics offer health benefits by improving gut microbiota and immune function, ultimately benefiting public health and environmental sustainability. This book provides a thorough overview of biotics’ roles in the gut ecosystem, their global market presence, and the exploration of new probiotic species, all while emphasizing sustainability.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Vilela, Alice
Thông tin nhan đề:	Probiotics, Prebiotics, and Postbiotics in Human Health and Sustainable Food Systems
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	EBook
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/152515
Mô tả vật lý:	262p.
Năm xuất bản:	2025