Giáo trình Hóa sinh công nghiệp/ Lê Ngọc Tú Lê Ngọc Tú  

Giáo trình Hóa sinh công nghiệp/ Lê Ngọc Tú

Loại tài liệu: Tài liệu giấy - SH:Sách, chuyên khảo, tuyển tập

Tác giả: Lê Ngọc Tú

Nhà xuất bản: Khoa học & Kỹ thuật

Năm xuất bản: 2020

Tóm tắt nội dung

Giáo trình trình bày các nội dung cơ bản về: Enzym; Protein; Glucid;Glycoprotein; Lipid; Vitamin; các chất màu; chất thơm; phản ứng thủy phân bởi Enzym; phản ứng Oxy hóa khử sinh học; phản ứng tạo màu phi Enzym; phản ứng tạo màu do Enzym; phản ứng Oxy hóa Lipid và sự ôi khét của thực phẩm chứa dầu mỡ; hệ phản ứng lên men và công nghệ sản xuất lên men

Tác giả:Lê Ngọc Tú Đặng Thị Thu Nguyễn Xuân Sâm Tô Kim Anh
Thông tin nhan đề:Giáo trình Hóa sinh công nghiệp/ Lê Ngọc Tú
Xuẩt bản,phát hành:H. Khoa học & Kỹ thuật 2020
Mô tả vật lý:479tr.
Từ khóa:Enzym. Hóa sinh. Lipid
Mật khẩu:

(Yêu cầu có hiệu lực trong vòng 02 ngày kể từ ngày gửi yêu cầu)

TỪ KHÓA

Tài nguyên khác