Chế độ ăn công nghiệp hóa - nhiều thực phẩm chế biến sẵn và ít chất xơ - làm rối loạn hệ vi sinh đường ruột và khiến chúng ta dễ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch, những bệnh đã đạt đến mức độ dịch bệnh ở các nước công nghiệp hóa. Các nhà khoa học về hệ vi sinh Anissa Armet (Tiến sĩ Dinh dưỡng và Chuyển hóa, và chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận) và Jens Walter (Giáo sư và Tiến sĩ Vi sinh học) đã phát triển chế độ ăn phục hồi hệ vi sinh không công nghiệp hóa, hay chế độ ăn NiMe (phát âm là Nee-Mee), để phục hồi các đặc điểm quan trọng của hệ vi sinh bị ảnh hưởng bởi công nghiệp hóa và thúc đẩy sức khỏe tim mạch chuyển hóa. Trong cuốn sách này, các tác giả trình bày cơ sở khoa học cho việc phát triển chế độ ăn NiMe, thông tin về cách chế độ ăn này được xác nhận lâm sàng trong một thử nghiệm trên người, cũng như các công thức nấu ăn được sử dụng trong thử nghiệm.

Abstract:

Industrialized diets - high in processed foods and low in fibre - disrupt the gut microbiome and predispose us to chronic diseases, such as obesity, diabetes, and heart disease, that have reached epidemic proportions in industrialized countries.Microbiome scientists Anissa Armet (PhD in Nutrition and Metabolism, and registered dietitian) and Jens Walter (Professor and Doctorate in Microbiology) have developed the Non-Industrialized Microbiome Restore diet, or NiMe diet (pronounced Nee-Mee), to restore key microbiome features affected by industrialization and promote cardiometabolic health. In this book, the authors present the scientific rationale for developing the NiMe diet, information on how the diet was clinically validated in a human trial, as well as the recipes used in the trial.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Anissa M. Armet, Walte, Jens
Thông tin nhan đề:	The NiMe Diet: Scientific Principles and Recipes
Nhà xuất bản:	Self Published
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Nguồn gốc:	https://pressbooks.openeducationalberta.ca/nimediet/
Mô tả vật lý:	100p.
Năm xuất bản:	2019