Cuốn sách này sẽ giới thiệu cho bạn thế giới khoa học cảm quan từ góc độ dinh dưỡng. Nó sẽ cung cấp cho bạn hiểu biết cơ bản về khoa học cảm quan trong bối cảnh Dinh dưỡng và Sức khỏe. Kiến thức cơ bản về khoa học cảm quan là cần thiết cho các chuyên gia dinh dưỡng để hiểu rõ hơn về cách các quá trình cảm quan có thể ảnh hưởng đến hành vi ăn uống, tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe. Cuốn sách này được biên soạn chủ yếu cho khóa học Khoa học Cảm quan Cơ bản (HNH23908) thuộc chương trình giảng dạy bắt buộc của chương trình Cử nhân Dinh dưỡng và Sức khỏe định hướng học thuật và nghiên cứu tại Đại học Wageningen. Tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng bởi sinh viên tại các trường đại học/cơ sở giáo dục khác và/hoặc các chuyên gia.

Abstract:

With this textbook, we will introduce you to the world of sensory science from a nutritional perspective. It will give you a basic understanding of sensory science in the context of Nutrition and Health. Basic knowledge of sensory science is needed for dieticians and nutritionists to better understand how sensory processes can affect food intake behavior, nutritional status, and health.This textbook is developed primarily for the course Basic Sensory Science (HNH23908) as part of the compulsory curriculum of the academic and research-oriented Bachelor of Nutrition and Health from Wageningen University. But it can also be used by students at other universities/education and/or professionals.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Monicamars, Merelvanderkruijssen
Thông tin nhan đề:	Sensory Nutrition: the role of sensory properties of foods in nutrition and health
Nhà xuất bản:	Wageningen University & Research
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Nguồn gốc:	https://pressbooks.pub/sensoryscience/
Mô tả vật lý:	114p.
Năm xuất bản:	2025