Cuốn sách “Nguyên tắc dinh dưỡng của con người” trình bày một cách khoa học và dễ hiểu về nền tảng sinh học, hóa học và công nghệ liên quan đến dinh dưỡng. Tác phẩm giúp người đọc hiểu rõ mối quan hệ giữa thức ăn – cơ thể – sức khỏe, làm cơ sở cho việc lựa chọn và xây dựng chế độ ăn hợp lý. Cuốn sách đưa ra những khái niệm và vai trò của dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng cơ bản, quá trình tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa, nhu cầu dinh dưỡng theo lứa tuổi và tình trạng sinh lý, nguyên tắc xây dựng khẩu phần ăn và ảnh hưởng của công nghệ thực phẩm và lối sống hiện đại tới sức khỏe con người. Cuốn sách không chỉ là tài liệu tham khảo cho sinh viên và chuyên gia dinh dưỡng, mà còn là cẩm nang thực hành hữu ích giúp mọi người ăn đúng – sống khỏe – phòng bệnh – nâng cao chất lượng cuộc sống.

Abstract:

The book “Principles of Human Nutrition” presents in a scientific and easy-to-understand way the biological, chemical and technological foundations related to nutrition. The work helps readers understand the relationship between food – body – health, as a basis for choosing and building a reasonable diet. The book provides concepts and roles of nutrition, basic nutritional components, digestion, absorption and metabolism, nutritional needs according to age and physiological status, principles of diet development and the impact of food technology and modern lifestyle on human health. The book is not only a reference for students and nutritionists, but also a useful practical handbook to help everyone eat right – live healthy – prevent disease – improve quality of life.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Sarah Cabbage, Surya Tewari
Thông tin nhan đề:	Principles of Human Nutrition
Nhà xuất bản:	South Puget Sound Community College
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Nguồn gốc:	https://spscc.pressbooks.pub/principlesofnutrition/
Mô tả vật lý:	1058p.
Năm xuất bản:	2025