Polyphenol, chủ yếu chứa các cấu trúc phenol, là các chất hóa học thực vật có trong nhiều loại thực phẩm như hạt, ca cao, quả mọng, trà và rượu vang đỏ. Các nghiên cứu mới nổi đã chỉ ra rằng polyphenol có thể có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể con người, chẳng hạn như tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư và chống tiểu đường. Cuốn sách hiện tại bao gồm nhiều khía cạnh chính của polyphenol từ phân loại, nguồn thực phẩm, lợi ích sức khỏe đến các cơ chế hoạt động có thể có. Polyphenol dành cho nhiều đối tượng độc giả, hy vọng cung cấp cho độc giả những phát hiện khoa học gần đây về lý do và cách thức polyphenol có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Abstract:

Polyphenols, which mostly contain phenol structures, are phytochemicals found naturally in many types of food such as nuts, cocoa, berries, tea, and red wine. Emerging studies have shown that polyphenols can have multiple beneficial effects on the human body, such as antioxidative, anticancer, and antidiabetic effects. The present book encompasses many key aspects of polyphenolsfrom classification, dietary sources, health benefits, to possible mechanisms of action. Polyphenols is intended for a wide range of readers, hoping to provide readers with the recent scientific findings of why and how polyphenols can exert multiple health benefits.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Wong, Janica
Thông tin nhan đề:	Polyphenols
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Kỹ thuật hóa học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130352
Mô tả vật lý:	134p.
Năm xuất bản:	2018