Sách giáo khoa truy cập mở này được phát triển như một nguồn tài nguyên dinh dưỡng giới thiệu để phản ánh các chế độ ăn uống đa dạng của người dân ở Hawai'i và Thái Bình Dương. Sử dụng 'ōlelo no'eau, hay câu tục ngữ Hawaii, được nêu ở trên, chúng tôi tin rằng các nguyên tắc dinh dưỡng nên được dạy thông qua bối cảnh cộng đồng và môi trường của chúng ta. Cuốn sách bao gồm các khái niệm cơ bản về dinh dưỡng của con người, thông tin chính về các chất dinh dưỡng thiết yếu, đánh giá dinh dưỡng cơ bản và dinh dưỡng trong suốt cuộc đời.

Abstract:

This open access textbook was developed as an introductory nutrition resource to reflect the diverse dietary patterns of people in Hawai‘i and the greater Pacific. Using the ‘ōlelo no‘eau, or Hawaiian proverb, stated above, we believe that the principles of nutrition should be taught through the context of our communities and environments. The book covers basic concepts in human nutrition, key information about essential nutrients, basic nutritional assessment, and nutrition across the lifespan.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	University of Hawai'i at Mānoa Food Science and Human Nutrition Program
Thông tin nhan đề:	Human Nutrition: 2020 Edition
Nhà xuất bản:	University of Hawai‘i at Mānoa
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Nguồn gốc:	https://collection.bccampus.ca/textbooks/human-nutrition-2020-edition-university-of-hawaii-at-manoa-155/
Mô tả vật lý:	1209p.
Năm xuất bản:	2020