Các nhà sản xuất chi rất nhiều tiền, tài nguyên thiên nhiên (đặc biệt là nước và đất), nhân công và thời gian mỗi năm để nuôi sống dân số thế giới. Tuy nhiên, gần một phần ba sản phẩm được sản xuất ra từ tất cả những nỗ lực này bị thất thoát trước khi đến tay người tiêu dùng do tổn thất sau thu hoạch, đe dọa cả nguồn cung cấp thực phẩm và tính bền vững của nông nghiệp. Vì lý do này, việc ngăn ngừa tổn thất sau thu hoạch đối với trái cây và rau quả là vô cùng quan trọng. Trong bối cảnh này, cuốn sách này cung cấp thông tin chung và mới về sinh lý học của tổn thất sau thu hoạch và những phát triển công nghệ mới nhất trong các hệ thống sau thu hoạch. Mỗi chương cung cấp thông tin cập nhật về sinh lý học sau thu hoạch và công nghệ của trái cây và rau quả cho sinh viên, giáo viên, giáo sư, nhà khoa học, nông dân, người đóng gói và bán thực phẩm, và các doanh nhân tham gia vào ngành bảo quản thực phẩm tươi sống.

Abstract:

Producers spend a great deal of money, natural resources (especially water and soil), labor, and time every year in order to feed the world’s population. However, almost one-third of the products produced as a result of all these efforts are lost before reaching consumers due to postharvest losses, which threaten both the food supply and agricultural sustainability. For this reason, it is extremely important to prevent postharvest losses of fruits and vegetables. In this context, this book provides general and new information about the physiology of postharvest losses and the latest technological developments in postharvest systems. Each chapter provides up-to-date information about the postharvest physiology and technology of fruits and vegetables for students, teachers, professors, scientists, farmers, food packers and sellers, and entrepreneurs engaged in the fresh food preservation industry.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Kahramanoğlu, İbrahim
Thông tin nhan đề:	New Advances in Postharvest Technology
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/135307
Mô tả vật lý:	372p.
Năm xuất bản:	2023