Cuốn sách này trình bày phương pháp đánh giá tác động định tính và có sự tham gia của đổi mới thực phẩm và áp dụng nó cho một số trường hợp đổi mới thực phẩm trên khắp thế giới, bao gồm tác động của các khu nông nghiệp ở Milan, đầu bếp và ẩm thực ở Brasilia, thương mại điện tử ở Việt Nam, thân thiện với môi trường hệ thống trang trại ở Berlin và quy trình quản trị Nuôi dưỡng để phát triển ở Cape Town. Cuốn sách chứng minh cách đổi mới thực phẩm có thể tác động đến các khía cạnh khác nhau của tính bền vững, tích cực và tiêu cực, đồng thời xác định các yếu tố tạo điều kiện thuận lợi hoặc cản trở những tác động này. Tập này phản ánh cách tăng cường năng lực của các bên liên quan này để phổ biến những đổi mới của họ trên các quy mô khác nhằm góp phần chuyển đổi sang các hệ thống thực phẩm bền vững hơn. Cuốn sách này sẽ rất được các sinh viên và học giả làm việc về hệ thống thực phẩm bền vững, thực phẩm đô thị, đổi mới thực phẩm và đánh giá tác động, cũng như các nhà hoạch định chính sách, người thực hành và nhà tài trợ quan tâm đến các lĩnh vực này quan tâm.

Abstract:

This book presents this qualitative and participatory impact assessment method of food innovations and applies it to several cases of food innovation around the world, including the impact of agricultural districts in Milan, chefs and gastronomy in Brasilia, e-commerce in Vietnam, eco-friendly farm systems in Berlin and the Nourish to Flourish governance process in Cape Town. The book demonstrates how food innovations can impact different dimensions of sustainability, positively and negatively, and identify the elements that facilitate or hinder these impacts. The volume reflects on how to strengthen the capacity of these stakeholders to disseminate their innovations on other scales to contribute to the transition towards more sustainable food systems. This book will be of great interest to students and scholars working on sustainable food systems, urban food, food innovation and impact assessment, as well as policymakers, practitioners and funders interested in these areas.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Valette, Élodie, Blay-Palmer, Alison, Intoppa, Beatrice
Thông tin nhan đề:	Evaluating Sustainable Food System Innovations
Nhà xuất bản:	Taylor & Francis
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Nguồn gốc:	https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/77174
Mô tả vật lý:	252p.
Năm xuất bản:	2024