Cuốn sách mở này thảo luận về Suy dinh dưỡng vi chất dinh dưỡng (MM) là một trở ngại lớn đối với sự phát triển nguồn nhân lực ở các quốc gia đang phát triển ở Châu Á và Châu Phi và đã được xác định là mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng. Trên toàn cầu, hơn 2 tỷ người mắc MM. Nhóm dễ bị tổn thương nhất là phụ nữ và trẻ nhỏ dưới năm tuổi. Nguyên nhân chính khiến tình trạng MM dai dẳng là do không tiếp cận được, không có sẵn hoặc chi phí cao đối với chế độ ăn giàu kẽm. Thông thường, các loại thực phẩm chính thường nghèo khoáng chất. Việc hấp thụ không đủ kẽm (Zn) sẽ ảnh hưởng đến dinh dưỡng và chức năng miễn dịch của con người. Việc lai tạo các loại cây trồng chính có hàm lượng chất dinh dưỡng quan trọng tăng cường mang lại giải pháp lâu dài cho những nhóm dân số phụ thuộc vào một loại thực phẩm chính hoặc chế độ ăn ít đa dạng. Tầm quan trọng của kẽm trong dinh dưỡng của con người, các kỹ thuật phân tích kiểu hình kẽm thông lượng cao, thiết kế hồ sơ sản phẩm lai tạo, các giống và nguồn gen mới giàu kẽm, cũng như di truyền và hệ gen của kẽm đều được đề cập trong cuốn sách này. Lần đầu tiên, các tiêu chuẩn công khai (PAS) theo tiêu chuẩn BSI đối với cây trồng kẽm đã được xem xét lại với mục tiêu hướng tới sản xuất và thương mại hóa thương mại toàn cầu trong tương lai. Tập sách biên tập này sẽ hoạt động như một cơ sở tri thức khoa học và tài liệu tham khảo cho các nhà nghiên cứu, sinh viên sau đại học và các chuyên gia khác trong một lĩnh vực tương tự. Mục tiêu là cho phép khoa học tăng cường sinh học giúp thế giới nghèo đạt được an ninh lương thực và dinh dưỡng.

Abstract:

This open access book discusses Micronutrient Malnutrition (MM) is a major obstacle to the development of human resources in developing nations in Asia and Africa and has been identified as a public health concern. Globally, more than 2 billion people suffer from MM. The most susceptible groups are women and young children under five. The main cause of the persistence of MM prevalence is the inaccessibility, unavailability, or high cost of diets rich in zinc. Typically, staple foods are poor in minerals. An inadequate intake of zinc (Zn) compromises human nutrition and immunological function. Breeding staple crops with enhanced critical nutrients offers a long-term solution for populations dependent on single staples or diets with less diversity. The significance of zinc in human nutrition, high throughput zinc phenotyping techniques, breeding product profile design, new varieties and germplasm that are rich in zinc, and the genetics and genomics of zinc are all covered in this book. For the first time, the publicly available standards (PAS) under the BSI standards for zinc crops were reviewed with an eye toward future global commercial production and commercialization. This edited volume will function as a scientific knowledge base and reference for researchers, graduate students, and other professionals in a comparable field. The goal is to enable biofortification science to help the poor world achieve food and nutrition security.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Govindaraj, Mahalingam, Govindan, Velu, Palacios, Natalia
Thông tin nhan đề:	Breeding Zinc Crops for Better Human Health
Nhà xuất bản:	Springer Nature
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Nguồn gốc:	https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/103548
Mô tả vật lý:	184p.
Năm xuất bản:	2025