Cuốn sách Exploring the World of Cereal Crops cung cấp cái nhìn toàn diện về các loại cây ngũ cốc chủ lực như lúa mì, ngô, lúa gạo và các loại hạt giả (pseudocereal) trong chuỗi sản xuất và tiêu dùng thực phẩm toàn cầu. Tác giả trình bày những tiến bộ trong chọn giống, cải thiện chất lượng dinh dưỡng, khả năng chống chịu với biến đổi khí hậu và khai thác tiềm năng của các loại cây chưa được sử dụng phổ biến. Ngoài ra, sách còn phân tích vai trò của ngũ cốc trong việc đảm bảo an ninh lương thực, phát triển thực phẩm chức năng và hướng tới chế độ ăn bền vững. Với sự kết hợp giữa sinh học cây trồng, dinh dưỡng và xu hướng đổi mới trong thực phẩm, đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên và nhà nghiên cứu trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và khoa học nông nghiệp.

Abstract:

Exploring the World of Cereal Crops provides a comprehensive overview of the major cereal crops such as wheat, maize, rice and pseudocereals in the global food chain. The author presents advances in breeding, improving nutritional quality, resilience to climate change and exploiting the potential of underutilized crops. In addition, the book analyzes the role of cereals in ensuring food security, developing functional foods and moving towards sustainable diets. Combining crop biology, nutrition and food innovation trends, this is a useful reference for students and researchers in the fields of food technology and agricultural science.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Tse, Timothy
Thông tin nhan đề:	Exploring the World of Cereal Crops
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/161439
Mô tả vật lý:	152p.
Năm xuất bản:	2025