A Domestic Cook Book (1866) của Malinda Russell là cuốn sách dạy nấu ăn lâu đời nhất được biết đến do một phụ nữ Mỹ gốc Phi viết. A Domestic Cook Book chứa 260 công thức nấu ăn và mẹo vặt gia đình được đúc kết từ hai mươi năm kinh nghiệm nấu ăn của Malinda Russell trong các căn bếp miền Nam, nhà trọ và tiệm bánh ngọt của bà, đồng thời giới thiệu kỹ năng của bà với tư cách là một đầu bếp bánh ngọt. Phiên bản mới này bao gồm lời tựa của học giả Rafia Zafar cũng như lời giới thiệu của cố sử gia ẩm thực Janice Bluestein Longone, người đã đưa cuốn sách dạy nấu ăn của Russell vào bối cảnh.

Abstract:

A Domestic Cook Book (1866) by Malinda Russell is the oldest known published cookbook written by an African American woman. A Domestic Cook Book contains 260 recipes and household tips that draw from Malinda Russell’s twenty years of experience cooking in Southern kitchens, her boarding house, and her pastry shop, and showcase her skills as a pastry chef. This new edition includes a foreword by scholar Rafia Zafar as well as an introduction by the late food historian Janice Bluestein Longone that contextualize Russell’s cookbook.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Russell, Malinda
Thông tin nhan đề:	A Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen
Nhà xuất bản:	University of Michigan Press
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/151821
Mô tả vật lý:	135p.
Năm xuất bản:	2025