Đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi tiệt trùng dung tích 15 triệu lít/năm” tập trung xây dựng quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị cho nhà máy chế biến sữa quy mô công nghiệp. Nội dung bao gồm lựa chọn nguyên liệu sữa tươi, thiết kế các công đoạn như tiếp nhận, xử lý sơ bộ, đồng hóa, tiệt trùng (UHT), làm nguội và đóng gói; đồng thời tính toán cân bằng vật chất – năng lượng và lựa chọn thiết bị phù hợp. Bên cạnh đó, đề tài còn xem xét bố trí mặt bằng nhà máy, kiểm soát chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và hiệu quả kinh tế nhằm đảm bảo sản xuất ổn định và đáp ứng nhu cầu thị trường.

Từ khóa:

Sữa tươi tiệt trùng,Nhà máy chế biến sữa,Công nghệ UHT

Abstract:

The project Design of a fresh pasteurized milk factory with a capacity of 15 million liters/year focuses on building technological processes and equipment systems for industrial-scale milk processing plants. The content includes the selection of fresh milk ingredients, the design of stages such as receiving, pre-treatment, assimilation, sterilization (UHT), cooling and packaging; at the same time, calculate the material-energy balance and choose the right equipment. In addition, the project also considers factory layout, quality control, food hygiene and safety and economic efficiency to ensure stable production and meet market demand.

Key word:

Pasteurized fresh milk, Dairy Processing Plants, UHT Technology