Thiếu sắt (ID) và thiếu máu do thiếu sắt (IDA) là những vấn đề toàn cầu ảnh hưởng đến hơn 2 tỷ người, gây ra tỷ lệ tử vong đáng kể hàng năm trên toàn thế giới. Trẻ em, trẻ em gái và phụ nữ trong độ tuổi sinh sản đặc biệt dễ bị tổn thương do ID và IDA do nhu cầu sắt sinh lý cao. Hậu quả của IDA bao gồm những ảnh hưởng có hại đến nhận thức, chức năng tâm thần, hiệu suất làm việc và kết quả mang thai. Nguyên nhân của IDA bao gồm lượng sắt hấp thụ thấp và khả dụng sinh học của sắt kém từ thực phẩm ăn vào. Tình trạng viêm và các bệnh ở người có liên quan đến hàm lượng hepcidin cao (hormone điều chỉnh protein thải sắt, ferroportin) do đột biến ở protease serine, TMPRSS6, cũng có thể gây thiếu sắt. Các chiến lược thực tế nhằm ngăn ngừa thiếu máu bao gồm bổ sung sắt và tăng cường thực phẩm. Các hợp chất sắt mới nhằm mục đích ngăn ngừa các biến chứng như kích ứng và viêm đường tiêu hóa đang được tổng hợp. Mặt khác, những lo ngại về việc bắt buộc tăng cường sắt vào thực phẩm ở các bộ phận dân cư dễ mắc hậu quả do nhiễm độc sắt quá mức trong mô có thể được giải quyết thông qua việc sử dụng thuốc thải sắt.

Abstract:

Iron deficiency (ID) and iron deficiency anemia (IDA) are global problems that affect more than 2 billion people, accounting for significant mortality annually worldwide. Children, girls, and women of reproductive age are particularly vulnerable to ID and IDA due to their high physiological iron demands. The consequences of IDA include deleterious effects on cognition, mental function, work performance, and pregnancy outcomes. The causes of IDA include low iron intake and poor iron bioavailability from ingested foods. Inflammation and human diseases that are associated with high levels of hepcidin (the hormone that regulates the iron efflux protein, ferroportin) due to mutation in a serine protease, TMPRSS6, can also cause iron deficiency. Practical strategies aimed at preventing anemia include iron supplementation and the fortification of foods. Novel iron compounds that are aimed at averting complications such as irritation and inflammation of the gastrointestinal tract are being synthesized. On the other hand, concerns about the mandatory iron fortification of foods in segments of the population that are predisposed to the consequences of excess tissue iron toxicity can be addressed through administration of iron chelators.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Latunde-Dada, Gladys Oluyemisi
Thông tin nhan đề:	Iron Intake and Human Health
Nhà xuất bản:	MDPI
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Y - Dược - Sức khỏe
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Nguồn gốc:	https://www.mdpi.com/books/reprint/8655-iron-intake-and-human-health
Mô tả vật lý:	162p.
Năm xuất bản:	2024