Mục đích của Số đặc biệt này là mở rộng kiến thức của chúng ta về việc sử dụng hợp lý thực phẩm và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, cũng được chiết xuất từ ​​các sản phẩm phụ chất lượng cao, trong việc quản lý và phòng ngừa các bệnh viêm mãn tính và chuyển hóa. Về vấn đề này, các bài viết được gửi phải bao gồm dữ liệu sinh học chắc chắn về vai trò bảo vệ của thực phẩm và các thành phần của chúng, cùng với mô tả chi tiết về thành phần hóa học của chúng. Cụ thể, các nghiên cứu sinh học và dược lý có thể bao gồm việc đánh giá tác dụng bảo vệ thông qua các mô hình in vitro (tức là nuôi cấy tế bào, các chủng vi sinh gây bệnh, mô phân lập), bao gồm dữ liệu lâm sàng và tiền lâm sàng dựa trên các mô hình có thể tái tạo và được xác nhận. Về thành phần hóa học của các sản phẩm được điều tra, các tác giả được khuyến khích gửi các bài báo cáo về việc xác định và định lượng các thành phần thực phẩm, thông qua dữ liệu sắc ký và/hoặc quang phổ. Một mô tả về cơ chế hoạt động sẽ được đánh giá cao, nó cũng có thể bao gồm cách tiếp cận tin sinh học dựa trên phân tích mục tiêu-thành phần, đặc biệt là đối với các chất chiết xuất có hoạt tính sinh học từ thực phẩm.

Abstract:

The aim of this Special Issue is to expand our knowledge around the rational use of foods and natural antioxidant compounds, also extracted from high-quality byproducts, in the management and prevention of chronic inflammatory and metabolic diseases. In this regard, the papers submitted should include robust biological data underlying the protective role of foods and their ingredients, alongside a detailed description of their chemical composition. Specifically, biological and pharmacological investigations may include an evaluation of the protective effects through in vitro models (i.e., cell cultures, pathogen microbiological strains, isolated tissue), including preclinical and clinical data based on validated and reproducible models. Regarding the chemical composition of the investigated products, the authors were strongly invited to submit papers reporting the identification and quantification of food components, through chromatographic and/or spectroscopic data. A description of the mechanism of action will be much appreciated, which could also include a bioinformatics approach based on targets–components analysis, in particular, for bioactive extracts from foods.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Brunetti, Luigi, Chiavaroli, Annalisa
Thông tin nhan đề:	Food Components in Health Promotion and Disease Prevention
Nhà xuất bản:	MDPI
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Y - Dược - Sức khỏe
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Nguồn gốc:	https://www.mdpi.com/books/reprint/8587-food-components-in-health-promotion-and-disease-prevention
Mô tả vật lý:	250p.
Năm xuất bản:	2023