Tóm tắt nội dung
Cuốn An Introduction to Nutrition cung cấp nền tảng toàn diện về dinh dưỡng người, tập trung vào mối quan hệ giữa thành phần dinh dưỡng của thực phẩm và sức khỏe. Sách giới thiệu các nhóm chất dinh dưỡng chính trong thực phẩm như carbohydrate, lipid, protein, vitamin, khoáng chất và vai trò của chúng trong hoạt động sinh lý, chuyển hóa và cân bằng năng lượng. Nội dung cũng phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, sức khỏe xương, chức năng máu, cân nặng và quá trình phát triển của con người qua từng giai đoạn đời sống. Bên cạnh đó, sách bàn về các vấn đề thời sự trong lĩnh vực thực phẩm như chính sách thực phẩm, lựa chọn thực phẩm an toàn, và chiến lược xây dựng chế độ ăn tối ưu. Với việc kết nối kiến thức dinh dưỡng và ứng dụng trong tiêu dùng – chế biến – sức khỏe, cuốn sách là tài liệu nền tảng hữu ích cho lĩnh vực Công nghệ thực phẩm và Khoa học dinh dưỡng.
Abstract:
This book provides a comprehensive foundation in human nutrition, focusing on the relationship between food nutritional composition and health. It introduces the main nutrient groups in food, such as carbohydrates, lipids, proteins, vitamins, and minerals, and their roles in physiological activity, metabolism, and energy balance. The content also analyzes factors affecting nutritional value, bone health, blood function, weight, and human development throughout different stages of life. In addition, the book discusses current issues in the food field, such as food policy, safe food choices, and strategies for building optimal diets. By connecting nutritional knowledge and its application in consumption, processing, and health, the book is a useful foundational resource for the fields of Food Technology and Nutritional Science.
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)