Polyphenol là một nhóm các hợp chất hoạt tính sinh học không đồng nhất, chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nhiều nghiên cứu lâm sàng và dịch tễ học đã chỉ ra rằng việc bổ sung polyphenol có thể bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch và thoái hóa thần kinh, ung thư hoặc tiểu đường tuýp 2, v.v. Có thể ước tính lượng polyphenol thông qua bảng câu hỏi về tần suất tiêu thụ thực phẩm và các dấu ấn sinh học dinh dưỡng, cả hai đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Mặc dù mối liên hệ giữa các hợp chất hoạt tính sinh học này và sức khỏe dường như không thể chối cãi, nhưng vẫn còn nhiều câu hỏi chưa được giải đáp. Ví dụ, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định các tương tác có thể xảy ra và các biến số điều chỉnh tác dụng, chẳng hạn như thói quen hút thuốc, chỉ số khối cơ thể, giới tính, rượu, hormone, các loại thực phẩm khác, v.v. Hơn nữa, hệ vi khuẩn đường ruột dường như đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa polyphenol, nhưng vẫn chưa rõ cơ chế hoạt động.

Abstract:

Polyphenols are a heterogeneous group of bioactive compounds mainly found in plant-based foods. Numerous clinical and epidemiological studies have led to the result that polyphenol intake may protect against chronic diseases such as cardiovascular and neurodegenerative diseases, cancer, or type 2 diabetes, to name some. Polyphenol intake estimation can be obtained through food frequency questionnaires and nutritional biomarkers, both having their own advantages and disadvantages. Although the association between these bioactive compounds and health seems irrefutable, many questions remain still unanswered. For instance, more studies are needed to identify possible interactions and effect-modulating variables, such as smoking habit, body mass index, sex, alcohol, hormones, other foods, etc. Moreover, intestinal microbiota seems to play an important role in the metabolism of polyphenols, but it is still unclear how.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Tresserra-Rimbau, Anna
Thông tin nhan đề:	Dietary Polyphenols and Human Health
Nhà xuất bản:	MDPI
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/69437
Mô tả vật lý:	248p.
Năm xuất bản:	2020