Cuốn sách này nhằm mục đích cung cấp cho sinh viên những hiểu biết cơ bản về thông tin dinh dưỡng và nhãn mác trong ngành công nghiệp làm bánh. Đặc biệt, cuốn sách tập trung vào các quy định của Canada liên quan đến việc dán nhãn và kinh doanh các sản phẩm bánh nướng, cũng như việc làm bánh cho khách hàng có chế độ ăn uống đặc biệt, dị ứng và không dung nạp. Dinh dưỡng và Nhãn mác dành cho Thợ làm bánh Canada là một trong những cuốn sách về Nghệ thuật Ẩm thực được phát triển nhằm hỗ trợ đào tạo sinh viên và người học việc trong ngành dịch vụ thực phẩm và khách sạn của British Columbia. Mặc dù được thiết kế dành riêng cho các chương trình Đầu bếp và Thợ làm bánh Chuyên nghiệp, những cuốn sách này được thiết kế theo dạng mô-đun, do đó có thể được sử dụng để hỗ trợ nhiều chương trình đào tạo kỹ năng dịch vụ thực phẩm khác nhau.

Abstract:

This book is intended to provide students with a basic understanding of nutrition information and labeling in the baking industry. In particular, it focuses on Canadian regulations regarding the labeling and sale of baked goods, as well as baking for customers with special diets, allergies and intolerances. Nutrition and Labeling for Canadian Bakers is one of a number of Culinary Arts books developed to support the training of students and apprentices in the British Columbia food service and hospitality industry. Although designed specifically for Professional Chef and Baker programs, these books are modular in design and can therefore be used to support a variety of food service skills training programs.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	The BC Cook Articulation Committee
Thông tin nhan đề:	Nutrition and Labelling for the Canadian Baker
Nhà xuất bản:	NSCC
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	Creative Commons Attribution 4.0 International License
Nguồn gốc:	https://pressbooks.atlanticoer-relatlantique.ca/nutrition/
Mô tả vật lý:	113p.
Năm xuất bản:	2025