Cuốn sách này nhằm mục đích cung cấp cho sinh viên những hiểu biết cơ bản về các loại và công dụng khác nhau của nguyên liệu trong ngành làm bánh, cũng như cách sản xuất, phân loại và chế biến một số nguyên liệu, đặc biệt là ngũ cốc và bột mì, tại Canada. Hiểu Biết Nguyên Liệu Cho Thợ Làm Bánh Canada là một trong bộ sách Nghệ Thuật Ẩm Thực được biên soạn nhằm hỗ trợ việc đào tạo sinh viên và người học việc trong ngành dịch vụ thực phẩm và khách sạn tại British Columbia.

Abstract:

This book is intended to give students a basic understanding of the various types and uses of ingredients used in the baking industry, and how certain ingredients, in particular grains and flours are produced, graded and processed in Canada. Understanding Ingredients for the Canadian Baker is one of a series of Culinary Arts books developed to support the training of students and apprentices in British Columbia’s food service and hospitality industry.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	BC Cook Articulation Committee
Thông tin nhan đề:	Understanding Ingredients for the Canadian Baker
Nhà xuất bản:	Libretext
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Nguồn gốc:	https://commons.libretexts.org/book/workforce-22322
Mô tả vật lý:	129p.
Năm xuất bản:	2025