Nghiên cứu tập trung thu hồi các chất màu tự nhiên, đặc biệt là chlorophyll và carotenoid, từ vi tảo Scenedesmus sp. để làm phẩm màu thực phẩm. Vi tảo được nuôi cấy trong điều kiện tối ưu nhằm tăng tích lũy sắc tố. Sau thu hoạch, sắc tố được chiết bằng dung môi sinh học và định lượng bằng phương pháp quang phổ. Kết quả cho thấy Scenedesmus sp. chứa hàm lượng cao các chất màu tự nhiên, có tiềm năng thay thế phẩm màu tổng hợp trong thực phẩm nhờ tính an toàn và thân thiện với môi trường.

Từ khóa:

Vi tảo, Scenedesmus sp., chất màu tự nhiên, carotenoid, chlorophyll, chiết tách, chất màu thực phẩm, sinh khối vi tảo.

Abstract:

This study focuses on the recovery of natural pigments, particularly chlorophyll and carotenoids, from Scenedesmus sp. for use as food colorants. The microalgae were cultivated under optimized conditions to enhance pigment accumulation. After harvesting, pigments were extracted using green solvents and quantified via spectrophotometry. Results showed that Scenedesmus sp. contains high levels of natural pigments, offering strong potential as a safe and eco-friendly alternative to synthetic food dyes.

Key word:

Microalgae, Scenedesmus sp., natural pigments, carotenoids, chlorophyll, extraction, food colorants, algal biomass.