Dự án bao gồm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nước trà kombucha bằng hoa tam thất (thời gian, nhiệt độ, tỷ lệ bổ sung, hàm lượng chất rắn hòa tan, đặc tính của nước trà hoa tam thất và thành phần của Scoby). Trên cơ sở đó, một quy trình sản xuất sẽ được xây dựng, cùng với phân tích chi phí sản xuất một lít sản phẩm cuối cùng, bao gồm chi phí điện, nước, nhân công, mặt bằng và mua nguyên liệu thô.
Từ khóa:
Kombucha, hoa tam thất, lên men, thiết kế hệ thống lên men
Abstract:
The project includes surveying the factors affecting the fermentation process of kombucha tea using Panax pseudoginseng (time, temperature, supplementation ratio, total dissolved solids, the characteristics of goji flower tea, and the composition of Scoby). Based on this, a production process will be established, along with an analysis of the cost of producing one liter of the final product, including the costs of electricity, water, labor, land, and the purchase of raw materials.
Key word:
Kombucha, Panax pseudoginseng, fermentation, designing fermentation systems
| Ngôn ngữ: | Vie |
|---|
| Tác giả: | Nguyễn Văn Tài Anh (2021607390) |
|---|
| Người đóng góp: | GVHD: Phạm Hương Quỳnh |
|---|
| Thông tin nhan đề: | Nghiên cứu, thiết kế lên men trà kombucha từ hoa tam thất năng suất 2000lít/mẻ
Research and design of kombucha fermentation from Panax pseudoginseng with a yield of 2000 liters per batch |
|---|
| Nhà xuất bản: | Đại học Công nghiệp Hà Nội |
|---|
| Mô tả vật lý: | 89 |
|---|
| Năm xuất bản: | 2025 |
|---|
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)