Tóm tắt nội dung
Trong xã hội hiện đại, kỳ vọng rất cao, ngay cả đối với chế độ ăn uống hàng ngày. Ngoài việc chỉ đơn thuần là bổ dưỡng, tức là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm các chất dinh dưỡng đa lượng như protein hoặc các chất dinh dưỡng vi lượng như khoáng chất và vitamin, người ta gần như mong đợi rằng một chế độ ăn uống lành mạnh còn mang lại nhiều lợi ích hơn nữa - đặc biệt là sức khỏe và tinh thần, cũng như phòng ngừa các bệnh mãn tính, vốn đang trở thành gánh nặng cho cuộc sống riêng tư và toàn xã hội khi chúng ta ngày càng già đi. Những phẩm chất bổ sung này thường được tìm kiếm trong các chế độ ăn giàu các thành phần không dinh dưỡng, chẳng hạn như các chất hóa học thực vật. Trái ngược với thuốc men, vốn được sử dụng đặc biệt để chữa bệnh hoặc cải thiện bệnh tật, một chế độ ăn uống lành mạnh được kỳ vọng sẽ đặc biệt có tác dụng phòng ngừa, cho phép chúng ta già đi mà không cảm thấy già nua. Trong cuốn sách này, thay vì cố gắng đưa ra cái nhìn tổng quan đầy đủ về các khía cạnh dinh dưỡng và mối liên hệ của chúng với sức khỏe và hạnh phúc, các chủ đề được chọn đã được đưa ra, nhằm giải quyết các vấn đề chính hiện đang được thảo luận về dinh dưỡng cho sức khỏe, trình bày một lựa chọn hợp lý về nhiều chủ đề xoay quanh chế độ ăn uống, hạnh phúc và sức khỏe: từ các chất chống oxy hóa polyphenol và carotenoid, terpenoid có hoạt tính thơm, đến canxi cho sức khỏe xương, trở lại Y học cổ truyền Trung Quốc.
Abstract:
In our modern society, expectations are high, also with respect to our daily diet. In addition to being merely nutritious, i.e. supplying a variety of essential nutrients, including macro-nutrients such as proteins or micro-nutrients such as minerals and vitamins, it is almost expected that a good diet offers further advantages - especially well-being and health and the prevention of chronic diseases, which are, as we generally tend to grow older and older, becoming a burden to enjoying private life and to the entire society. These additional qualities are often sought in diets rich also in non-nutritive components, such as phytochemicals. In contrast to drugs, which are taken especially to cure or ameliorate diseases, it is expected that a healthy diet acts in particular on the side of prevention, allowing us to become old without feeling old. In the present book, rather then trying to give an exhaustive overview on nutritional aspects and their link to well-being and health, selected topics have been chosen, intended to address presently discussed key issues of nutrition for health, presenting a reasonable selection of the manifold topics around diet, well-being, and health: from the antioxidants polyphenols and carotenoids, aroma-active terpenoids, to calcium for bone health, back to traditional Chinese Medicine.
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)