Gần năm triệu tấn ca cao được sản xuất hàng năm thúc đẩy ngành công nghiệp sô cô la toàn cầu trị giá 100 tỷ đô la Mỹ. Để duy trì ngành công nghiệp này, vật liệu trồng ca cao (hạt giống và cây giống) đã được chuyển thành công từ rừng Amazon ở Châu Mỹ đến các khu rừng nhiệt đới ẩm ở Châu Phi, Châu Á và Úc. Trong hơn 150 năm trồng ca cao thương mại, những người nông dân sản xuất nhỏ cung cấp phần lớn hạt ca cao vẫn phải đối mặt với một số hạn chế về sản xuất cản trở hiệu quả của họ. Do đó, các công nghệ khoa học đã được triển khai để loại bỏ những hạn chế này bằng cách đảm bảo nguồn cung cấp liên tục hạt ca cao chất lượng tốt để đáp ứng nhu cầu toàn cầu ngày càng tăng. Cuốn sách này cung cấp thông tin chi tiết về những tiến bộ khoa học này để giải quyết những vấn đề hiện tại và mới nổi này và đảm bảo tính bền vững của ngành công nghiệp ca cao toàn cầu.

Abstract:

Almost five million tonnes of cocoa produced annually drives the US$100 billion global chocolate industry. To sustain the industry, cacao planting materials (seeds and clones) have been successfully moved from the Amazon forests in America to the humid tropical forests of Africa, Asia, and Australia. In more than 150 years of commercial cacao cultivation, smallholder farmers that supply the bulk of cocoa beans still face several production constraints that impede their efficiency. Scientific technologies have therefore been deployed to remove these constraints by ensuring a continuous supply of good quality cocoa beans to meet growing global demand. This book provides insight into these scientific advances to address these current and emerging problems and to assure the sustainability of the global cocoa industry.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Osobase Aikpokpodion, Peter (editor)
Thông tin nhan đề:	Theobroma Cacao: Deploying Science for Sustainability of Global Cocoa Economy
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/67069
Mô tả vật lý:	166p.
Năm xuất bản:	2019