Các loại đậu rất quan trọng đối với chế độ ăn uống của một bộ phận đáng kể dân số thế giới; chúng là nguồn cung cấp protein, carbohydrate, khoáng chất và vitamin dồi dào. 'Tầm quan trọng của đậu nành' nằm ở tổng thể nông nghiệp và thương mại và trong sự đóng góp của nó vào nguồn cung cấp thực phẩm. Đậu nành chứa hàm lượng protein cao nhất và không có cholesterol so với các loại đậu thông thường và các nguồn thực phẩm động vật. Hơn nữa, đậu nành là nguồn thực phẩm giá rẻ và đồng thời là thuốc do có chứa genistein, quang hóa, isoflavone. Đậu nành được phát hiện là cực kỳ hữu ích trong cuộc chiến chống lại bệnh tim, ung thư và tiểu đường, trong số những bệnh khác. Protein và calo từ đậu nành hiện đang được sử dụng để ngăn ngừa tình trạng suy nhược cơ thể thường liên quan đến HIV. Tầm quan trọng của can thiệp dinh dưỡng từ đậu nành được khuếch đại ở những nơi không có thuốc. Tiềm năng kinh tế vốn có của nó trong nhiều ứng dụng công nghiệp có thể được khai thác để mang lại lợi ích cho những người sản xuất đậu nành nhỏ lẻ.

Abstract:

Legumes are important for the diet of a significant part of the world's population; they are a good source of protein, carbohydrates, minerals and vitamins. The'importance of soybean'lies in the overall agriculture and trade and in its contribution to food supply. Soybean contains the highest protein content and has no cholesterol in comparison with conventional legume and animal food sources. Furthermore, soybean is a cheap source of food, and at the same time medicinal due to its genistein, photochemical, isoflavones content. Soybean has been found to be extremely helpful in the fight against heart disease, cancer and diabetes, among others. Soybean protein and calories are presently being used to prevent body wasting often associated with HIV. The importance of soybean nutrition intervention is amplified where medications are unavailable. Its economic potential inherent in a wide range of industrial uses can be harnessed to the benefit of smallholder soybean producers.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	El-Shemy, Hany A.
Thông tin nhan đề:	Soybean: Pest Resistance
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/66407
Mô tả vật lý:	290p.
Năm xuất bản:	2019