Nghệ thuật ẩm thực, trong đó ẩm thực có nghĩa là liên quan đến nấu ăn, là nghệ thuật chuẩn bị, nấu nướng và trình bày thực phẩm, thường ở dạng bữa ăn. Những người làm việc trong lĩnh vực này – đặc biệt là trong các cơ sở như nhà hàng – được gọi là đầu bếp hoặc người nấu ăn, mặc dù, ở mức độ chung nhất, các thuật ngữ nghệ sĩ ẩm thực và người nấu ăn cũng được sử dụng. Cách cư xử trên bàn ăn như một ví dụ, (nghệ thuật trên bàn ăn) đôi khi được gọi là nghệ thuật ẩm thực. Các đầu bếp chuyên nghiệp được yêu cầu phải có kiến ​​thức về khoa học thực phẩm, dinh dưỡng và chế độ ăn kiêng và chịu trách nhiệm chuẩn bị các bữa ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Abstract:

Culinary arts, in which culinary means related to cooking, are the arts of preparation, cooking, and presentation of food, usually in the form of meals. People working in this field – especially in establishments such as restaurants – are called chefs or cooks, although, at its most general, the terms culinary artist and culinarian are also used. Table manners as an exemplar, (the table arts) are sometimes referred to as a culinary art. Expert chefs are required to have knowledge of food science, nutrition and diet and are responsible for preparing meals that are as pleasing to the eye as they are to the palate.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Thibodeaux, William R., Cheramie, Randy
Thông tin nhan đề:	Culinary Foundations
Nhà xuất bản:	Libretexts
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị Nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Nguồn gốc:	https://workforce.libretexts.org/Bookshelves/Food_Production_Service_and_Culinary_Arts/Culinary_Foundations_(Cheramie_and_Thibodeaux)
Mô tả vật lý:	169p.