Cuốn sách Phụ gia thực phẩm của tác giả Đàm Sao Mai là tài liệu chuyên sâu về các loại phụ gia được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Sách cung cấp cái nhìn tổng quan về vai trò, chức năng và quy định pháp lý của từng loại phụ gia, đồng thời nêu rõ các phương pháp an toàn khi sử dụng.Cuốn sách trình bày các loại phụ gia như chất bảo quản, chất tạo màu, chất ổn định và chất điều vị. Đàm Sao Mai cũng đi sâu vào việc phân tích tác động của các phụ gia đối với sức khỏe người tiêu dùng. Một phần quan trọng của sách là các hướng dẫn giúp người đọc nhận diện phụ gia trên nhãn sản phẩm và đưa ra các lựa chọn an toàn khi tiêu dùng thực phẩm. Phụ gia thực phẩm là nguồn tài liệu hữu ích cho những người làm trong ngành thực phẩm, sinh viên, và bất kỳ ai quan tâm đến an toàn thực phẩm.

Abstract:

Ngôn ngữ:	vie
Tác giả:	Đàm Sao Mai, Nguyễn Thị Hoàng Yến, Bùi Đặng Khuê
Thông tin nhan đề:	Phụ gia thực phẩm
Nhà xuất bản:	ĐHQGTPHCM
Loại hình:	EBook
Mô tả vật lý:	180tr.
Năm xuất bản:	2012