Tóm tắt nội dung
Động vật nhai lại được thuần hóa ở Trung Đông khoảng 10.000 năm trước và kể từ đó đã trở thành một phần không thể tách rời trong chế độ ăn uống, xã hội và văn hóa của con người. Động vật nhai lại có thể chuyển hóa chất xơ thực vật không ăn được và nitơ phi protein thành thịt, sữa, len và sức kéo, do đó cho phép con người sử dụng đất không thể canh tác và các sản phẩm phụ công nghiệp. Tính linh hoạt về dinh dưỡng của động vật nhai lại được tạo ra bởi cộng đồng vi sinh vật phức tạp trong dạ cỏ. Được thúc đẩy bởi thu nhập tăng và sự gia tăng dân số ở các nền kinh tế mới nổi, nhu cầu toàn cầu về các sản phẩm chăn nuôi, bao gồm sữa và thịt từ động vật nhai lại, đã ngày càng tăng và được dự đoán sẽ tiếp tục tăng trong vài thập kỷ tới. Việc tăng sản lượng cần thiết để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng này đang gây áp lực lớn lên các nguồn tài nguyên thiên nhiên vốn đã cạn kiệt. Ngoài ra còn có những lo ngại về khí thải mê-tan và nitơ oxit, những loại khí nhà kính mạnh liên quan đến sản xuất động vật nhai lại. Nhu cầu nâng cao hiệu quả sản xuất động vật nhai lại trong việc sử dụng tài nguyên thiên nhiên đặt ra một thách thức lớn đối với khoa học động vật nhai lại, và trong đó, là vi sinh vật học dạ cỏ. Những năm gần đây đã chứng kiến những tiến bộ quan trọng trong lĩnh vực vi sinh vật dạ cỏ và sinh hóa cơ bản và ứng dụng. Kiến thức thu được có ý nghĩa quan trọng đối với hiệu quả và tính bền vững của sản xuất động vật nhai lại (Geomicrobes) và chất lượng sản phẩm động vật nhai lại đối với sức khỏe con người. Tài liệu này là bản cập nhật những tiến bộ gần đây trong vi sinh vật dạ cỏ và quá trình tiêu hóa và lên men ở động vật nhai lại, bao gồm các nghiên cứu gốc, bài tổng quan, và các bài báo giả thuyết và lý thuyết. Chúng tôi hy vọng rằng các kết quả thực nghiệm, thảo luận, mô hình và ý tưởng được trình bày trong tài liệu này sẽ hữu ích để thúc đẩy các nghiên cứu trong tương lai, góp phần vào việc sản xuất động vật nhai lại bền vững.
Abstract:
Ruminants were domesticated in the Middle East about 10,000 years ago and have since become an inseparable part of human diet, society, and culture. Ruminants can transform inedible plant fiber and non-protein nitrogen into meat, milk, wool and traction, thus allowing human utilization of non-tillable land and industrial by-products. The nutritional flexibility of ruminants is conferred by the rumen´s complex microbial community. Driven by rising income and population growth in emergent economies, the global demand for livestock products, including milk and meat from ruminants, has been increasingly growing, and is predicted to continue growing in the next few decades. The increase in production necessary to satisfy this rising demand is putting much pressure on already dwindling natural resources. There are also concerns about the emissions of methane and nitrous oxide, potent greenhouse gases associated to ruminant production. The need to make ruminant production more efficient in the use of natural resources poses a big challenge to ruminant science, and within it, rumen microbiology. Recent years have seen important advances in basic and applied rumen microbiology and biochemistry. The knowledge generated has significant implications for the efficiency and sustainability of ruminant production Geomicrobesand the quality of ruminant products for human health. The present compilation is an update of recent advances in rumen microbiology and ruminant digestion and fermentation, including original research, reviews, and hypothesis and theory articles. We hope that the experimental results, discussion, models and ideas presented herein are useful to foster future research contributing to sustainable ruminant production.
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)