Do dân số thế giới tăng nhanh (hơn bảy tỷ người), ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu sở hữu số lượng người tiêu dùng có nhu cầu và hiểu biết lớn nhất. Nhóm người này đòi hỏi các sản phẩm thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao do các tổ chức công nghiệp thực phẩm đặt ra. Tình trạng thiếu lương thực đang đe dọa sức khỏe con người, và các hiện tượng khí hậu cực đoan thảm khốc cũng khiến tình trạng thiếu lương thực trở nên trầm trọng hơn. Tuyển tập các bài viết này là một đóng góp kịp thời cho các vấn đề liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm. Mục tiêu của cuốn sách này là cung cấp kiến thức phù hợp cho sinh viên, các nhà nghiên cứu đại học, và nói chung, cho bất kỳ ai muốn tìm hiểu về chế biến thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm.

Abstract:

Due to the increase in world population (more than seven billion inhabitants) the global food industry has the largest number of demanding and knowledgeable consumers. This population requires food products that fulfill the high quality standards established by the food industry organizations. Food shortages threaten human health, and also the disastrous extreme climatic events make food shortages even worse. This collection of articles is a timely contribution to issues relating to the food industry. The objective of this book is to provide knowledge appropriate for students, university researchers, and in general, for anyone wishing to obtain knowledge of food processing and to improve the food product quality.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Muzzalupo, Innocenzo
Thông tin nhan đề:	Food Industry
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/129229
Mô tả vật lý:	760p.
Năm xuất bản:	2019