Cuốn sách tập trung nghiên cứu vấn đề an ninh lương thực dựa trên bốn yếu tố: sự sẵn có, khả năng tiếp cận, mức sử dụng và tính ổn định của thực phẩm. Nội dung đề cập nhiều khía cạnh liên quan như nông nghiệp, du lịch nông nghiệp, hợp tác kinh doanh – khoa học, cạnh tranh tài nguyên đất và nước, hành vi người tiêu dùng, dinh dưỡng, sức khỏe và các chương trình hỗ trợ lương thực. Bên cạnh đó, sách phân tích an ninh lương thực ở quy mô toàn cầu và địa phương, quản trị, chuỗi cung ứng, thất thoát và lãng phí thực phẩm, biến đổi khí hậu, công nghệ, đô thị hóa và phát triển bền vững. Đặc biệt, mối quan hệ giữa an ninh lương thực, du lịch và dịch vụ ăn uống cũng được chú trọng.

Abstract:

The book focuses on examining food security based on four key dimensions: availability, accessibility, utilization, and stability. It covers a wide range of related aspects, including agriculture, agritourism, business-science collaboration, competition for land and water resources, consumer behavior, nutrition, health, and food assistance programs. Additionally, the book analyzes food security at both global and local scales, addressing governance, supply chains, food loss and waste, climate change, technology, urbanization, and sustainable development. Particular emphasis is placed on the interrelationship between food security, tourism, and food services.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Raposo, António, Han, Heesup
Thông tin nhan đề:	The Multifaceted Nature of Food and Nutrition Insecurity around the World and Foodservice Business
Nhà xuất bản:	MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/share-your-work/use-remix/cc-licenses/#by
Nguồn gốc:	https://www.mdpi.com/books/reprint/5842-the-multifaceted-nature-of-food-and-nutrition-insecurity-around-the-world-and-foodservice-business
Mô tả vật lý:	230p.
Năm xuất bản:	2022