Khái niệm quốc tế về an ninh lương thực là tình huống mà tất cả mọi người luôn có quyền tiếp cận về mặt vật lý, xã hội và kinh tế với thực phẩm đầy đủ, an toàn và bổ dưỡng, đáp ứng nhu cầu ăn kiêng và sở thích ăn uống của họ để có một cuộc sống năng động và khỏe mạnh. Do đó, tất cả bốn thông số (sự sẵn có, khả năng tiếp cận, mức sử dụng và tính ổn định) cần được đo lường để xác định tình trạng an ninh lương thực. Khi tính đến những tiền đề này, cuốn sách này nhằm mục đích trình bày các bài báo nghiên cứu và đánh giá ban đầu liên quan đến những vấn đề sau: Nông nghiệp và an ninh lương thực; Du lịch nông nghiệp và tiềm năng của nó trong việc hỗ trợ an ninh lương thực; Hợp tác kinh doanh-khoa học để nâng cao an ninh lương thực; Nhu cầu cạnh tranh và sự đánh đổi về tài nguyên đất và nước; Hành vi của người tiêu dùng, an ninh dinh dưỡng và các chương trình hỗ trợ lương thực; Thực phẩm và sức khỏe; Phân tích toàn cầu và địa phương về an ninh lương thực và các động lực của nó; Quản trị toàn cầu và an ninh lương thực; Các bệnh truyền nhiễm và không truyền nhiễm và an ninh lương thực; Giảm thất thoát và lãng phí lương thực; Giảm rủi ro trong sản xuất và phân phối lương thực do biến đổi khí hậu; Chuỗi cung ứng và an ninh lương thực; Những đột phá về công nghệ giúp nuôi sống toàn cầu; Mối quan hệ an ninh lương thực du lịch; Đô thị hóa, chuỗi giá trị thực phẩm và nguồn cung cấp thực phẩm bền vững, an toàn; Chất lượng món ăn và dịch vụ tại cơ sở kinh doanh ăn uống; Hành vi của người tiêu dùng tại các hoạt động dịch vụ ăn uống (nhà hàng, quán cà phê, khách sạn).

Abstract:

The international concept of food security is a situation where all people have physical, social, and economic access at all times to sufficient, safe, and nutritious food that meets their dietary needs and food preferences for an active and healthy life. All four parameters (availability, access, utilization, and stability) should therefore be measured to determine food security status.Taking into account these premises, this book aims to present original research articles and reviews concerning the following: Agriculture and food security; Agri-tourism and its potential to assist with food security; Business–science cooperation to advance food security; Competing demands and tradeoffs for land and water resources; Consumer behavior, nutritional security and food assistance programs; Food and health; Global and local analyses of food security and its drivers; Global governance and food security; Infectious and non-infectious diseases and food security; Reducing food loss and waste; Reducing risks to food production and distribution from climate change; Supply chains and food security; Technological breakthroughs to help feed the globe; Tourism food security relationship; Urbanization, food value chains, and the sustainable, secure sourcing of food; Food and service quality at food catering establishments; Consumer behavior at foodservice operations (restaurants, cafés, hotels).

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	António Raposo, Heesup Han
Thông tin nhan đề:	The Multifaceted Nature of Food and Nutrition Insecurity around the World and Foodservice Business
Nhà xuất bản:	MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Quản trị nhà hàng - Khách sạn
Bản quyền:	https://creativecommons.org/share-your-work/use-remix/cc-licenses/#by
Nguồn gốc:	https://www.mdpi.com/books/reprint/5842-the-multifaceted-nature-of-food-and-nutrition-insecurity-around-the-world-and-foodservice-business
Mô tả vật lý:	230p.
Năm xuất bản:	2022