Trong những năm gần đây, xã hội và các ngành công nghiệp ngày càng quan tâm đến cách thức sản xuất thực phẩm và đồ uống, việc sản xuất các hợp chất tự nhiên, cũng như mối quan tâm của các ngành công nghiệp về các quy trình lên men. Do đó, có một số phương pháp tiếp cận trên toàn thế giới đang tìm kiếm các quy trình lên men tiết kiệm thời gian và chi phí, tích hợp không chỉ các quy trình sinh học phân tử mà còn cả kỹ thuật. Cuốn sách này bao gồm mười một chương được biên soạn bởi các chuyên gia quốc tế trong lĩnh vực lên men. Nó đề cập đến tất cả các khía cạnh mới nhất của các quy trình lên men với tiềm năng ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như sản xuất nhiên liệu sinh học dễ cháy, chế biến thực phẩm và đồ uống, và y sinh.

Abstract:

In recent years, there has been an increase in the concern of society and industries about how food and beverages are produced, the production of natural compounds as well as the concern of industries on fermentation-based processes. Thus, there are several approaches worldwide that are looking for low time and low cost fermentation-based processes integrating not only molecular biology procedures but also engineering. This book contains eleven chapters written by international experts in the field of fermentation. It covers all recent aspects on fermentation-based processes with potential applications in many fields such as bio combustible production, food and beverage processing, and biomedicine.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	María Martínez-Espinosa, Rosa (editor)
Thông tin nhan đề:	New Advances on Fermentation Processes
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/#https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/67252
Mô tả vật lý:	242p.
Năm xuất bản:	2020