Cuốn Food Product Development Lab Manual là tài liệu hướng dẫn thực hành hiện đại, được thiết kế dành cho sinh viên và học viên trong ngành khoa học và công nghệ thực phẩm. Nội dung sách tập trung vào quy trình phát triển sản phẩm thực phẩm từ ý tưởng đến thử nghiệm, đánh giá cảm quan, kiểm soát chất lượng và đưa ra thị trường. Thông qua các bài thực hành trong phòng lab, người học được rèn luyện kỹ năng phân tích, sáng tạo sản phẩm mới, lập công thức, thử nghiệm bảo quản và đánh giá cảm quan. Sách còn nhấn mạnh các kỹ năng mềm như làm việc nhóm, trình bày dự án, phản biện và xử lý vấn đề thực tế – những yếu tố quan trọng để trở thành chuyên gia phát triển sản phẩm thực phẩm chuyên nghiệp.

Abstract:

The Food Product Development Lab Manual is a modern, practical guide designed for students and practitioners in the field of food science and technology. The book focuses on the food product development process from concept to testing, sensory evaluation, quality control and market launch. Through lab exercises, learners are trained in analytical skills, new product creation, formulation, preservation testing and sensory evaluation. The book also emphasizes soft skills such as teamwork, project presentation, critical thinking and practical problem solving – important factors to become a professional food product development specialist.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Ken Prus, Kate Gilbert
Thông tin nhan đề:	Food Product Development Lab Manual
Nhà xuất bản:	Libretext
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Kỹ năng sống
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Nguồn gốc:	https://commons.libretexts.org/book/workforce-17788
Mô tả vật lý:	89p.
Năm xuất bản:	2025