Cuốn sách gồm bảy chương, trình bày những tiến bộ mới trong nghiên cứu độc tố nấm (mycotoxin) từ góc độ công nghệ sinh học, bao gồm các phương pháp chẩn đoán hiện đại, chiến lược kiểm soát ô nhiễm mycotoxin trong thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và cây trồng, cùng các kỹ thuật giải độc tiên tiến như sử dụng enzyme, vi sinh vật và vật liệu nano. Nội dung nhấn mạnh vai trò của mycotoxin đối với sức khỏe con người và động vật, đồng thời cung cấp tri thức chuyên sâu cho các nhà sinh học nấm, vi sinh vật học, độc chất học và công nghệ sinh học nông nghiệp đang quan tâm đến ứng dụng CNSH trong kiểm soát và giảm thiểu tác hại của độc tố nấm.

Abstract:

he book consists of seven chapters, presenting new advances in mycotoxin research from a biotechnological perspective, including modern diagnostic methods, strategies for controlling mycotoxin contamination in food, feed and crops, and advanced detoxification techniques such as the use of enzymes, microorganisms and nanomaterials. The content emphasizes the role of mycotoxins in human and animal health, and provides in-depth knowledge for fungal biologists, microbiologists, toxicologists and agricultural biotechnologists interested in the application of biotechnology in the control and mitigation of mycotoxins.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Razzaghi-Abyaneh, Mehdi (editor), Shams-Ghahfarokhi, Masoomeh (editor), Rai, Mahendra (editor)
Thông tin nhan đề:	Research on Mycotoxins: From Mycotoxigenic Fungi to Innovative Strategies of Diagnosis, Control and Detoxification
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/161532
Mô tả vật lý:	128p.
Năm xuất bản:	2025