Lựu (Punica granatum L.) là một trong những loại quả ăn được lâu đời nhất ở Địa Trung Hải và đã được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Cuốn sách này tóm tắt các đặc tính chống oxy hóa và các thành phần polyphenolic có hoạt tính sinh học trong các giống lựu Hy Lạp, cũng như tác dụng bảo vệ mạch máu và bảo vệ thần kinh của các bộ phận khác nhau của quả lựu và các hợp chất chính của nó, đặc biệt là tannin thủy phân, ellagitannin, axit ellagic và các chất chuyển hóa của chúng. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất từ quả lựu sở hữu hoạt tính phổ rộng mạnh mẽ và khác thường chống lại vi khuẩn Gram dương và Gram âm, nấm, vi-rút và ký sinh trùng. Do đó, cuốn sách cũng khám phá vai trò của quả lựu trong điều trị ung thư và nhiễm SARS-CoV-2. Cuối cùng, cuốn sách nghiên cứu việc quản lý sau thu hoạch quả lựu trong quá trình chế biến công nghiệp để cải thiện việc sử dụng quả lựu vì sức khỏe con người.

Abstract:

Pomegranate (Punica granatum L.) is one of the oldest edible fruits in the Mediterranean and has been used extensively in folk medicine. This book summarizes the antioxidant properties and bioactive polyphenolic ingredients in Greek pomegranate varieties and the vasculoprotective and neuroprotective effect of various parts of pomegranate and its main compounds, especially hydrolysable tannins, ellagitannins, ellagic acid, and their metabolites. Research has shown that pomegranate extracts possess unusual and potent broad-spectrum activities against Gram-positive and Gram-negative bacteria, fungi, viruses, and parasites. As such, the book also explores the role of pomegranate in the treatment of cancer and SARS-CoV-2 infection. Finally, the book investigates the post-harvest management of pomegranate in industrial processing to improve pomegranate utilization for human health.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Lagouri, Vasiliki (editor)
Thông tin nhan đề:	Pomegranate
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/97125
Mô tả vật lý:	124p.
Năm xuất bản:	2022